廣州華琪五香鹵應(yīng)用 | 五香醬鹵蹄髈

時間：2024-01-02作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：61

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• 詞條

  詞條說明

• 香辣豆干的做法 香辣豆干的配方 獲得眾多客戶認(rèn)可支持

  ? ? ? 香辣豆干是精選原材料，采用獨(dú)家香料配方，獨(dú)特工藝精制而成；豆干香辣爽口、鮮香回味、底味十足、回味無窮，是居家旅行、休閑之佳品。攜手廣州華琪，共創(chuàng)中國味道——全套成熟香辣豆干生產(chǎn)配方工藝，助您產(chǎn)品早日上市，搶占先機(jī)、熱賣爆紅。廣州華琪提供技術(shù)配方服務(wù)，歡迎聯(lián)系交流。

• 廣州華琪應(yīng)用 | 泡椒鵪鶉蛋

  —01 酸辣鮮爽，開胃生津—廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無窮?！緢D1：泡椒鵪鶉蛋】泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過搭配調(diào)制后，泡椒風(fēng)味會更加柔和，誘人食欲卻不會過度刺激腸胃，可以大快朵頤！—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味

• 雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？

  去腥，是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下，產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是，在肉制品工業(yè)

• 千億休閑泡鹵市場，鳳爪“啃下”大品類賽道

  休閑泡鹵食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品是以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調(diào)味香料，在人工控制下進(jìn)行發(fā)酵而成。鹵制休閑食品是把禽畜、糧食等原材料清洗干凈，放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，鹵汁滲入原料之中，經(jīng)過降溫即成?！緢D1：泡制休閑食品VS鹵制休閑食品】而在休閑泡鹵肉制品中，鳳爪產(chǎn)品占據(jù)了很重要的一部分。?鳳爪，又稱雞掌，雞爪，鳳足等，是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。在川菜