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  • 詞條

    詞條說明

  • 雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?

    去腥,是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下,產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時,還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是,在肉制品工業(yè)

  • 免費提供鹽焗雞配方工藝,買料送配方,好味道不用愁

    鹽焗雞是采用獨家香料配方,獨特工藝鹵制而成,鹽焗原味,皮脆肉香,肉質(zhì)緊實,香入骨髓,鮮香回味,欲罷不能。廣州華琪充分發(fā)揮自身獨特鹽焗風(fēng)味產(chǎn)品優(yōu)勢和工藝配方技術(shù)服務(wù),精心升級優(yōu)化,使得鹽焗雞制作工藝更具有可操作性,提高鹽焗雞出品效率,助力經(jīng)典美味鹽焗雞發(fā)揚光大。廣州華琪提供配方工藝技術(shù)服務(wù),歡迎聯(lián)系交流。

  • 濃縮雞肉醬 | 鮮香底味十足

    【產(chǎn)品描述】濃縮雞肉醬耐長時間高溫和低溫冷凍,具有濃郁的肉香味,鮮味十足,且滲透性強(qiáng)入味好,解決現(xiàn)代養(yǎng)殖雞味不足和加工過程中肉香味損失的問題,且提供濃郁香氣,賦予產(chǎn)品厚實底味肉感和濃郁香氣,提升產(chǎn)品競爭力。【產(chǎn)品名稱】濃縮雞肉醬【產(chǎn)品優(yōu)勢】?1、雞肉香氣濃郁,自然有食欲;2、肉感醇厚,底味厚實,肉汁感強(qiáng);3、風(fēng)味穩(wěn)定耐高溫,?!臼褂梅秶葵u肉制品、調(diào)理肉制品、蛋制品、鹽焗制品等休閑食品及

  • 醇香雞汁商用濃縮鮮甜雞汁調(diào)味料燉湯炒菜佛跳墻

    【產(chǎn)品描述】產(chǎn)品遵循好食材做出好味道的原則,采用優(yōu)質(zhì)的雞胸肉、熬雞湯分離的雞油、以天然冷干的香辛料輔佐,再加上咸鮮和肉香,突出“鮮、香、甜”的復(fù)合滋味。經(jīng)現(xiàn)代工藝加工而成的醇香雞汁,口感自然鮮甜,色澤金黃,雞香味濃郁,風(fēng)味醇厚,回味無窮,使用方便快捷。?【產(chǎn)品優(yōu)勢】1、出餐方便,避免熬湯調(diào)味帶來風(fēng)味的不穩(wěn)定,易標(biāo)準(zhǔn)化;2、顏色金黃,雞肉香氣濃郁、純正,自然鮮甜味明顯;3、性價比高,湯色黃

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