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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 南姜,成就潮汕人間美味!

    南姜,讓潮汕鹵水變得如此與眾不同!南姜,又叫蘆葦姜,淺褐色,外觀形似樹(shù)根,聞起來(lái)辣中帶甜。作為香料王國(guó)中的一員,它身世并不顯赫,只是在東南亞地區(qū)很常見(jiàn)的香料之一,由來(lái)往的潮汕人帶回并落地生根,從此開(kāi)啟了它在潮汕美食中功不可沒(méi)的一生。圖1:風(fēng)味密碼-南姜相比較生姜單純的辛辣,成熟的南姜還兼帶著肉桂、丁香、胡椒等其它香料味道,層次感極為豐富。其在地下養(yǎng)足三年,形成了馥郁芬芳的氣味。由于南姜含水量少,其

  • 老火鍋香精 | 川渝經(jīng)典味道

    【產(chǎn)品描述】?廣州華琪老火鍋香精還原老火鍋重復(fù)鹵制各種食材后,多種氨基酸滲出,從而呈現(xiàn)口感飽滿厚實(shí)的回味,結(jié)合高品質(zhì)高純度的天然香料,運(yùn)用獨(dú)特的調(diào)配技術(shù),研發(fā)出天然感十足的香精,賦予產(chǎn)品濃郁的老火鍋風(fēng)味,底味厚實(shí),留香持久,耐高溫耐煮。?【產(chǎn)品名稱】老火鍋香精?【產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)】1、經(jīng)典川式老火鍋風(fēng)味,增麻增香2、肉感醇厚,牛脂香味濃郁3、風(fēng)味持久彌香,回味悠長(zhǎng)4、耐溫性能

  • 廣州華琪應(yīng)用 | 口水雞泡爪

    口水雞泡爪口水雞泡爪麻辣鮮香,口感香醇,去腥解膩;香辣爽口,回味無(wú)窮,操作簡(jiǎn)單;簡(jiǎn)單泡湯泡制入味后,直接外拌口水雞醬即可出品。滿滿的紅油香氣滿溢,讓人增強(qiáng)食欲,大快朵頤。圖一:口水雞泡爪口水雞其實(shí)是四川傳統(tǒng)涼菜,關(guān)鍵是在于口水雞醬汁。泡制后的雞爪爽脆彈牙,再結(jié)合口水雞醬的麻辣香氣,層次豐富,味道紛呈,終成就一道泡鹵雞爪中的美味新品。好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)口水雞泡爪流程化

  • 潮汕鹵味,潮汕人刻在骨子里的家鄉(xiāng)味!

    “吃一口鹵肉,藏一份家味!”圖1:一份家鄉(xiāng)的鹵肉眾所周知,潮汕人敢于拼搏,又善于經(jīng)商,而且特別喜歡闖蕩,全國(guó)乃至于全世界都遍布了潮汕人的足跡,如今全球約有4500萬(wàn)潮汕人。潮汕人以廣東潮汕地區(qū)為集中地與祖籍地,主要遍布在中國(guó)南方沿海的廣東、港臺(tái)、海南等地,海外的南洋、西歐、北美、澳洲等100多個(gè)國(guó)家和沿海地區(qū)。圖2:潮汕著名景點(diǎn)小琪聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的一句話:有潮水的地方就有潮汕人。正是有這種勇于闖蕩的精

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