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時(shí)間：2023-03-22作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：216

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  廣州市華琪生物科技有限公司始終秉承技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的建企宗旨，立足“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的理念，不斷研究和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。

• 廣州華琪應(yīng)用 | 麻辣鵪鶉蛋

  —01?易上癮的麻辣滋味—廣州華琪麻辣鵪鶉蛋應(yīng)用：微麻帶勁，有汁感，底味十足；回味厚實(shí)，麻辣鮮香，十分過(guò)癮，美味停不下來(lái)?！緢D1：麻辣鵪鶉蛋】麻辣味本身具有麻辣鮮香、咸鮮醇厚的特點(diǎn)，是川菜最具代表性的一種味型。本身鵪鶉蛋體型較小，吃起來(lái)就方便又美味，結(jié)合麻辣味的刺激性，可謂是越吃越上癮。—02?成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)麻辣鵪鶉蛋流程化

• 廣州華琪應(yīng)用 | 香辣風(fēng)味豆干

  香辣風(fēng)味豆干圖1：香辣風(fēng)味豆干火辣辣的豆干與舌尖共舞，香辣入味，久吃不膩，咸香嫩滑，川香辣鹵，每一口美味，都讓人有觸電酥麻的感覺(jué)?！?應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→香辣風(fēng)味拌料→計(jì)量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢· 操作要點(diǎn)1、豆干半成品，水分30%-60%，一般豆制品生產(chǎn)中使用的是軟水（PH值6.0-6.5）；2、先將香辛料清洗干凈，裝入紗布袋中，因初次熬制香料時(shí)水分有

• 南姜，成就潮汕人間美味！

  南姜，讓潮汕鹵水變得如此與眾不同！南姜，又叫蘆葦姜，淺褐色，外觀形似樹(shù)根，聞起來(lái)辣中帶甜。作為香料王國(guó)中的一員，它身世并不顯赫，只是在東南亞地區(qū)很常見(jiàn)的香料之一，由來(lái)往的潮汕人帶回并落地生根，從此開(kāi)啟了它在潮汕美食中功不可沒(méi)的一生。圖1：風(fēng)味密碼-南姜相比較生姜單純的辛辣，成熟的南姜還兼帶著肉桂、丁香、胡椒等其它香料味道，層次感極為豐富。其在地下養(yǎng)足三年，形成了馥郁芬芳的氣味。由于南姜含水量少，其