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  • 廣州華琪香辣鹵應用 | 香辣鹵鴨脖

    圖:香辣鹵鴨脖01 久吃不膩的香辣風味開袋香辣風味濃郁,誘人食欲,口舌生津,入口香濃與辣味充盈,伴隨著鴨脖肉絲的咀嚼,久吃不膩,每一口都有觸電酥麻的感覺,讓人欲罷不能。02 成熟調味工藝流程·?應用工藝及流程鴨脖預處理→汆水→中火鹵制30分鐘→關火浸泡45分鐘→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯

  • 廣州華琪應用推薦 | 休閑鹵牛肉,口感與營養(yǎng)的完美融合

    四大名著之一《水滸傳》中的經典故事--武松打虎,相信我們都耳熟能詳了,其中‘三碗不過崗’不僅讓我們記住了店家的酒,還記住了配酒的二斤熟鹵牛肉,二者可謂是武松憑借赤手空拳打死猛虎的大功臣。圖1:“三碗不過崗”配圖其中的鹵牛肉,便是咱們此篇的主角。?01 具備美味和健康雙重屬性鹵牛肉的風味獨特,香氣四溢。經過精心調制的鹵汁滲透入牛肉內部,使其更加鮮美可口。咀嚼時充滿著牛肉的香氣和滋味,讓人回

  • 廣州華琪應用 | 手撕烤脖

    —01 能手“撕”著吃的烤雞脖—打開包裝,香氣四溢,一口咬下去,骨頭酥軟,每一處關節(jié)都能嘗到上癮的味道。順著烤脖的紋理輕松就能撕下一整條肉,放入口中,鹵香濃郁,十分過癮!【圖1:先炸后鹵手撕烤脖】廣州華琪手撕烤脖主要有兩種不同工藝,一種是先鹵后炸,一種是先炸后鹵,主要區(qū)分在于最后呈現的口感會有所差別。【圖2:先鹵后炸手撕烤脖】先炸后鹵:鹵制過后,成品外觀看上去不大像炸過的,但實際正因為有炸過,口感

  • 木瓜蛋白酶的化學性質是什么?

    木瓜蛋白酶的化學性質是什么?木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力,但幾乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的

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