廣州華琪應用 | 鹽焗鵪鶉蛋

時間：2024-02-19

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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企業(yè)文化
廣州市華琪生物科技有限公司始終秉承技術創(chuàng)新和技術進步的建企宗旨，立足“天然、營養(yǎng)、健康”的理念，不斷研究和開發(fā)產品。
千億休閑泡鹵市場，鳳爪“啃下”大品類賽道
休閑泡鹵食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品是以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調味香料，在人工控制下進行發(fā)酵而成。鹵制休閑食品是把禽畜、糧食等原材料清洗干凈，放入調制好的鹵汁中燒煮成熟，鹵汁滲入原料之中，經過降溫即成?！緢D1：泡制休閑食品VS鹵制休閑食品】而在休閑泡鹵肉制品中，鳳爪產品占據了很重要的一部分。?鳳爪，又稱雞掌，雞爪，鳳足等，是一道經典的傳統小吃。在川菜
廣州華琪川味鹵應用 | 川味鹵鴨掌
圖：川味鹵鴨掌01?麻辣鮮香的經典川味川味鹵鴨掌表皮觸感Q彈，肉質勁道緊實。入口麻辣濃郁，風味獨特，滋味豐富。每一口鴨掌都充滿了麻辣和咸香的味道，讓人無法抵抗美味的誘惑。02 成熟調味工藝流程·?應用工藝及流程鴨掌預處理→解凍洗凈→焯水→腌制鹵制→鹵制→拌油→包裝· 操作要點1、焯水可使用5%的鹽水進行；2、晾干或者烘干以表面干爽即可；3、鴨掌也是關鍵，最好選擇肥厚肉大的鴨掌，
廣州華琪應用 | 五香鵪鶉蛋
—01 香辛料味道的完美結合—廣州華琪五香鵪鶉蛋應用：香味豐富，甜潤有汁感，鹵香和肉香相得益彰；色澤誘人，蛋白Q彈飽滿，蛋黃軟軟糯糯，忍不住一口接一口?！緢D1：五香鵪鶉蛋】五香味糅合了各種香辛料的味道，滲透進在鹵水中深度浸泡的鵪鶉蛋，讓其味道變得豐富起來，口腔中蛋味的醇厚鮮香、五香的濃香咸鮮互相交纏，讓人回味無窮?！?2 成熟調味工藝流程—好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計五香鵪鶉