夏季已到美食“侵胃”武漢陽光烘焙學(xué)校教你制作雙皮奶

時(shí)間：2018-05-30作者：武漢市武昌區(qū)新陽光培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：77

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• 武漢陽光烘焙學(xué)校全方位系統(tǒng)為你講解慕斯知識(shí)

  慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，較加自然**，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。 慕斯蛋糕較早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，較初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋

• 抹茶蜜豆吐司制作方法盡在武漢陽光烘焙學(xué)校

  用料：高筋面粉350克，食鹽6克； 干酵母6克，水200克； 高筋面粉100克，低筋面粉100克； 輔料：奶粉20克，全蛋30克； 白砂糖40克，抹茶粉10克； 黃油45克，蜜紅豆160克； 做法： 1.將中種面團(tuán)所有材料揉成團(tuán)，裝進(jìn)保鮮袋放入冰箱冷藏發(fā)酵17～24小時(shí)。 2.中種面團(tuán)發(fā)酵完成的狀態(tài)，有著大量的蜂窩狀組織。 3.將主面團(tuán)中除黃油和抹茶粉外的所有材料和撕碎的中種面團(tuán)揉在一起。 4.揉

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  好多朋友剛玩烘焙就做蛋撻，我就覺得她們都好厲害呀，這里強(qiáng)調(diào)一下，外面賣的蛋撻皮都是植物酥油，全都是反式脂肪酸，所以不要吃呀，寧可自己做點(diǎn)兒不開酥的蛋撻也好。勤快一些就做開酥的 用料：中筋面粉（20-24個(gè)量）300克，黃油（揉進(jìn)面團(tuán)）40克 鹽6克，水150克； 黃油或者片狀黃油（裹進(jìn)面團(tuán)）150克，淡奶油220克； 牛奶150克，糖40克； 煉奶15克；蛋黃4個(gè) 低粉15克（喜歡嫩的可以減半或者

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  很多朋友問為什么吐司長(zhǎng)不高，其實(shí)這個(gè)問題我也曾經(jīng)困擾了好長(zhǎng)時(shí)間。 現(xiàn)總結(jié)出以下幾個(gè)問題： 1.面團(tuán)沒有發(fā)酵好。（發(fā)酵不足或一發(fā)發(fā)過頭） 2.面團(tuán)沒有揉到完全階段，也就是大家說的手套膜。但也有人說我揉出手套膜了為什么還長(zhǎng)不高呢？（那是因?yàn)槿嗝鏁r(shí)間太長(zhǎng)，面團(tuán)在揉的過程中已經(jīng)慢慢發(fā)酵起來了，較終導(dǎo)致二發(fā)無力長(zhǎng)高了，面團(tuán)出膜時(shí)間一定要控制在30分鐘之內(nèi)） 今天教大家制作椰蓉吐司面包，其實(shí)操作很簡(jiǎn)單的親 用