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夏季已到美食“侵胃”武漢陽光烘焙學(xué)校教你制作雙皮奶


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    詞條說明

  • 夏季已到美食“侵胃”武漢陽光烘焙學(xué)校教你制作雙皮奶

    雙皮奶 雙皮奶,顧名思義,就是有二層皮的牛奶。它是用鮮牛奶和雞蛋液經(jīng)過煮、蒸而成。因?yàn)橹谱骱玫某善繁砻嬗袃蓪颖∑?,呈膏脂狀,所以叫雙皮奶。 主料:牛奶250克,雞蛋2個(gè); 輔料:白砂糖2茶匙 做法: 1.所有材料準(zhǔn)備好。 2.牛奶倒入奶鍋里,中小火煮至微微沸騰。 3.趁熱倒入碗里,等待冷卻。 4.冷卻后的鮮奶表層會結(jié)出一層皺皺的奶皮,這就是雙層奶的**層皮。 5.蛋黃和蛋清分離,用筷子把蛋清打散備

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    今天給大家介紹的這款面包,屬于一次發(fā)酵法無油少糖類型,面包撕裂的開口增加了面包外形的粗獷感。整個(gè)揉面過程是用廚師機(jī)操作的,15分鐘,然后直接整形一次發(fā)酵而成,非常適合業(yè)余時(shí)間不多的上班族。 這款面包也很適合減肥的妹子們,將面包切片配以水果蔬菜,簡單的雞胸肉,都是非常滋養(yǎng)肌膚的美食。 主料:老面100克,高筋面粉200克; 即發(fā)干酵母2克,細(xì)砂糖10克; 鹽2克;水130克; 烤熟的核桃南瓜子仁適量

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    主料:雞蛋3個(gè),牛奶40克; 玉米油20克,低筋面粉55克; 白砂糖40克,沙拉醬適量; 肉松適量 做法: 1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個(gè)容器里,蛋黃里加入玉米油和牛奶;(放蛋白的容器必須保證無油無水,另外,雞蛋較好是冷藏過的) 2.用手動打蛋器或筷子將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻。(慢慢的多攪拌一會,大約兩分鐘的樣子,讓液體充分融合) 3.將低筋面粉過篩到蛋黃糊里。 4.用硅膠刮刀輕輕翻拌均勻

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    用料: 高筋面粉250克,雞蛋1個(gè); 牛奶160克,糖30克; 鹽2克,酵母3克; 黃油15克,肉松適量; 雞蛋液適量,黑芝麻適量 做法: 1.后油法將面團(tuán)揉至出膜。 2.發(fā)酵至兩倍大。 3.臺面撒薄粉,將面團(tuán)排氣后平均分成9份,滾圓,醒15分鐘。 4.繼續(xù)撒薄粉,面團(tuán)稍按扁,包入肉松。 5.面團(tuán)還有點(diǎn)粘性,四周包進(jìn)去抓一抓就包牢了。 6.被你抓的那面朝下,放入盤子,發(fā)酵至兩倍大。 7.刷上雞蛋液

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