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詞條說明
冷庫中產(chǎn)生異味的原因:所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通
餐飲廚房設(shè)計特點(1)系統(tǒng)分類:商業(yè)廣場項目外立面幕墻居多,大部分餐飲都把廚房設(shè)置在內(nèi)區(qū),屬于封閉或內(nèi)廚房,因此需分為局部機械排風(fēng)(排油煙)系統(tǒng)、排油煙補風(fēng)系統(tǒng),全面排風(fēng)兼事故排風(fēng)系統(tǒng)、全面補風(fēng)兼事故補風(fēng)系統(tǒng)。如有租戶將排油煙系統(tǒng)合用的廚房,其事故通風(fēng)系統(tǒng)必須獨立設(shè)計。建議餐飲面積小于160m2的店鋪只設(shè)置局部排風(fēng),大于160m店鋪,需設(shè)置局部排風(fēng)并配合全面排風(fēng),局部排風(fēng)量為計算風(fēng)量的65%,全面
【餐飲廚房設(shè)計】大型員工食堂廚房工程設(shè)計需要注意那些?
現(xiàn)在的食堂廚房與以往的食堂相比有了很大的變化,大型員工食堂廚房面積較 大,功能齊全,分工較細(xì),設(shè)備機械齊全。由于就餐人數(shù)比較多,就餐時間又比較集中,需要 保證的餐品品種由廚房安排,需要配置較大的蒸飯柜、大鍋灶、夾層鍋、燉菜灶、饅頭機、切菜機、土豆去皮機等設(shè)備。有些較大的廚房,還可以有豆腐機、豆?jié){機等設(shè)備。那么大型員工食堂廚房工程設(shè)計需要注意那些?? ? ?  
排風(fēng)系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)是一樣的嗎?
排風(fēng)系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)是一樣的嗎?排風(fēng)系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)是一樣的嗎??????消防防排煙系統(tǒng)并不是單一系統(tǒng),而是防煙系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)兩個系統(tǒng)的總稱。防煙系統(tǒng)采用自然通風(fēng)方式或機械加壓送風(fēng)方式,防止煙氣進入疏散通道的系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)采用自然通風(fēng)方式或機械排煙方式,將煙氣排至建筑物外的系統(tǒng)。防排煙系統(tǒng),都是由送排風(fēng)管道、管井、*閥、門開關(guān)設(shè)備、送、排風(fēng)機等設(shè)備組
公司名: 北京永達浩泰廚房設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 韓先生
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手 機: 18600611170
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地 址: 北京朝陽望京開發(fā)北京市朝陽區(qū)
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