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廣州華琪 | 感恩新老朋友如約而至,F(xiàn)IC2023完美收官!
2023年3月15日-3月17日,F(xiàn)IC2023在國家會展中心(上海)盛大舉辦。圖1:FIC2023盛大舉辦作為中國食品行業(yè)最為盛大, 最具行業(yè)影響力的平臺,本屆FIC共匯聚1500多家參展商,展示面積達(dá)到15萬平方米,吸引了超10萬名來自于天然產(chǎn)品、提取物及功能性配料、展區(qū)、機械設(shè)備,國際綜合產(chǎn)品等領(lǐng)域的海內(nèi)外專業(yè)觀眾前來參展。圖2:現(xiàn)場火爆,觀眾絡(luò)繹不絕01 展會盛況空前,廣州華琪精彩來襲作為
雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?
去腥,是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下,產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時,還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是,在肉制品工業(yè)
圖:原味鹽焗雞爪01 經(jīng)典的原味鹽焗風(fēng)味原味鹽焗雞爪,入口濃郁的沙姜風(fēng)味,香氣撲鼻,肉厚富有彈性,嚼起來鮮香味甜,讓人食指大動,回味無窮。02 成熟調(diào)味工藝流程· 雞爪前處理解凍:雞爪與清水1:3浸泡過夜(以水沒過雞爪為準(zhǔn))解凍,解凍后去掉指甲備用。漂燙:清水煮沸,再放入備用的雞爪,水開后焯1分鐘后關(guān)火,撈起過冷水或者冰水冷卻即可?!?雞爪鹵制把配好的鹵湯煮開,放入冷卻的雞爪,然后調(diào)小火鹵熬25分
? ? ? 醬鹵雞爪是精選原材料,采用獨家調(diào)料配方,獨特工藝精制而成;醬鹵雞爪鹵味濃郁、肉感厚實、回味十足,是居家、旅行、煲劇之佳品。攜手廣州華琪,共創(chuàng)中國味道——成熟醬鹵雞爪配方分享,助您標(biāo)準(zhǔn)出品,熱賣爆紅。廣州華琪提供配方工藝技術(shù)服務(wù),歡迎聯(lián)系交流。
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