產(chǎn)品推薦 | 青花椒香精，**花椒好味道

時間：2023-11-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：103

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• 詞條

  詞條說明

• 醬鹵雞爪配方來啦 鹵雞爪做法 I 名師在線服務(wù)

  ? ? ? 醬鹵雞爪是精選原材料，采用獨家調(diào)料配方，獨特工藝精制而成；醬鹵雞爪鹵味濃郁、肉感厚實、回味十足，是居家、旅行、煲劇之佳品。攜手廣州華琪，共創(chuàng)中國味道——成熟醬鹵雞爪配方分享，助您標(biāo)準(zhǔn)出品，熱賣爆紅。廣州華琪提供配方工藝技術(shù)服務(wù)，歡迎聯(lián)系交流。

• 廣州華琪應(yīng)用 | 香酥脆嫩的酥排骨，肉香充盈口腔中的每一個味蕾！

  排骨，通常指的是豬的肋骨，在我國的日常餐飲結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要的位置。排骨的菜式搭配適應(yīng)性極強，燜焗煎煮炒炸蒸，十八般工藝皆可上陣，最后都能輸出讓人垂涎的美味成品。圖1：新鮮排骨在排骨眾多美味出品中，酥排骨兼具了小吃和正餐的雙重屬性，備受廣大消費者的喜愛，近年來，隨著預(yù)制菜的不斷完善發(fā)展，酥排骨因其易儲存、好吃美味、加熱即食等優(yōu)勢，愈來愈來受消費者的歡迎，銷售持續(xù)創(chuàng)造增量。#1?鮮香嫩爽的酥

• 廣州華琪川味鹵應(yīng)用 | 川味鹵鴨掌

  圖：川味鹵鴨掌01?麻辣鮮香的經(jīng)典川味川味鹵鴨掌表皮觸感Q彈，肉質(zhì)勁道緊實。入口麻辣濃郁，風(fēng)味獨特，滋味豐富。每一口鴨掌都充滿了麻辣和咸香的味道，讓人無法抵抗美味的誘惑。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨掌預(yù)處理→解凍洗凈→焯水→腌制鹵制→鹵制→拌油→包裝· 操作要點1、焯水可使用5%的鹽水進(jìn)行；2、晾干或者烘干以表面干爽即可；3、鴨掌也是關(guān)鍵，最好選擇肥厚肉大的鴨掌，

• 廣州華琪應(yīng)用 | 香鹵風(fēng)味豆干

  香鹵風(fēng)味豆干圖1：香鹵風(fēng)味豆干原鹵香味，口感豐富，肉質(zhì)厚實，充滿咀嚼彈牙的口感，鹵味與豆香在口腔的碰撞，迸發(fā)出濃郁的咸味鮮香· 應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→香鹵風(fēng)味拌料→計量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、紗布袋中所裝香辛料，在鹵制豆干時，仍放入鹵鍋中使用，待香料包鹵制至風(fēng)味不足后，再換用新的料包鹵制豆干；2、將鹵制完成的豆胚打撈瀝水后進(jìn)行油炸，油炸一般為