詞條
詞條說(shuō)明
鹽焗泡爪入口鹽焗風(fēng)味濃郁,肉感滿溢。一口咬下,皮脆骨香,關(guān)節(jié)咔吱清脆有嚼勁,既可以作為三五好友相聚的下酒菜,又可以當(dāng)成看電影是解饞的小零嘴。圖一:鹽焗泡爪鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。鹽焗鳳爪調(diào)味過(guò)程并不復(fù)雜,在調(diào)料的使用上,也十分簡(jiǎn)捷方便。鳳爪個(gè)大肉肥且膠質(zhì)豐富,加入適量的鹽焗雞粉,可極大地誘出鳳爪的香味,皮脆肉嫩,鮮美含汁。好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)
【產(chǎn)品描述】雞骨髓浸膏穩(wěn)定耐高低溫,飽滿自然雞肉味、底味厚實(shí),不影響二次調(diào)味;解決雞肉風(fēng)味不足、留香短、加工過(guò)程味損失難題,賦予產(chǎn)品厚實(shí)底味肉感、留香持久,讓人印象深刻?!井a(chǎn)品名稱】雞骨髓浸膏【產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)】?1、雞肉味濃郁,口感鮮香自然,回味飽滿;2、留香持久,浸透感強(qiáng);3、使用廣泛,性價(jià)比高。【使用范圍】各類(lèi)肉制品、火鍋底料以及麻辣香鍋等【使用方法】1%-3%,加到鹵水中鹵制或直接攪拌到
蒜香雞爪蒜香鳳爪是一道以鳳爪、蒜蓉為主要食材制作的美食,這道菜肴風(fēng)味獨(dú)特,口感咸香,深受歡迎。蒜香雞爪還可當(dāng)做零食吃,完全不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖,開(kāi)胃又解膩。圖一:蒜香雞爪雞爪食用后能夠軟化血管,降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí),雞爪還具有美容的功效,可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)蒜香雞爪流程化的工藝,讓美味方便攜帶,傳承經(jīng)典味道。· 應(yīng)用工藝及流程雞爪→清
千億休閑泡鹵市場(chǎng),鳳爪“啃下”大品類(lèi)賽道
休閑泡鹵食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品是以禽畜、糧食或蔬菜為原材料,加入發(fā)酵菌種和調(diào)味香料,在人工控制下進(jìn)行發(fā)酵而成。鹵制休閑食品是把禽畜、糧食等原材料清洗干凈,放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟,鹵汁滲入原料之中,經(jīng)過(guò)降溫即成?!緢D1:泡制休閑食品VS鹵制休閑食品】而在休閑泡鹵肉制品中,鳳爪產(chǎn)品占據(jù)了很重要的一部分。?鳳爪,又稱雞掌,雞爪,鳳足等,是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。在川菜
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