詞條
詞條說(shuō)明
主料:高筋面粉300克,培根110克; 輔料:雞蛋105克,酵母粉3克; 洋蔥30克 調(diào)料:食鹽3克,番茄醬30克; 白砂糖25克,淡奶油50克; 牛奶40克,黃油20克; 奶酪100克,胡椒汁5克; 沙拉醬20克。 ?做法: 1.現(xiàn)將材料A放入廚師機(jī)中揉到擴(kuò)展階段,加入材料B黃油,揉到完全階段,揉好的面團(tuán)放入盆中,蓋保鮮膜,溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。 2.面團(tuán)切割6份,每份大約95克,我的份量啊。
做面包記住6個(gè)黃金法則!陽(yáng)光烘焙學(xué)校教你如何選購(gòu)面粉
做面包要用什么面粉比較好?現(xiàn)在很多人喜歡自己動(dòng)手做各種面包蛋糕等美食,但在選購(gòu)面粉的時(shí)候,卻有不少人蒙了,高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉,這該如何選擇呢?下面教大家一些面粉選購(gòu)的小技巧。 首先,大家需要知道的是,根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。那么,做面包要用什么面粉呢?當(dāng)然是高筋面粉了。 做面包的黃金法則: 1、做面包一定要用
豆沙面包怎么制作的呢武漢陽(yáng)光烘焙學(xué)校來(lái)教你
用料:高筋面粉200克,奶粉8克; 水90克,雞蛋液20克; 鹽2克,糖28克; 酵母3克,黃油20克; 紅豆沙150克,雞蛋液(刷表面) 適量 做法: 1.除了黃油和紅豆沙以外,所有面團(tuán)材料依次放入面包機(jī),先放液體,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,啟動(dòng)和面程序,20分鐘后加入軟化好的黃油,繼續(xù)揉面,揉到完全階段,蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。 2.發(fā)酵至兩倍大,手指沾面粉,插孔面團(tuán)不回縮,發(fā)酵完畢。 3.取
兒時(shí)的記憶甜甜圈吃過(guò)嗎武漢陽(yáng)光烘焙學(xué)校來(lái)教你制作
從小愛(ài)吃的面包圈兒---甜甜圈,好吃又甜蜜的點(diǎn)心,對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),甜甜圈可能比各種甜面包較加讓人感到熟悉與親切,因?yàn)?,它留在了很多人成長(zhǎng)的記憶里。 甜甜圈的英文是Doughnuts,是一種油炸的面包,在有些面包店里,又被音譯成“多拿滋”或者“多拿圈”。這譯名兒乍一聽(tīng)上去,挺唬人,但它們注定不是讓人津津樂(lè)道的名字,相信對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),還是甜甜圈這個(gè)名字較受歡迎(要問(wèn)我是怎么得出這個(gè)結(jié)論的,點(diǎn)這兒
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聯(lián)系人: 吳老師
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