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香鹵風(fēng)味豆干圖1:香鹵風(fēng)味豆干原鹵香味,口感豐富,肉質(zhì)厚實,充滿咀嚼彈牙的口感,鹵味與豆香在口腔的碰撞,迸發(fā)出濃郁的咸味鮮香· 應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→香鹵風(fēng)味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、紗布袋中所裝香辛料,在鹵制豆干時,仍放入鹵鍋中使用,待香料包鹵制至風(fēng)味不足后,再換用新的料包鹵制豆干;2、將鹵制完成的豆胚打撈瀝水后進(jìn)行油炸,油炸一般為
—01 客家經(jīng)典味道—廣州華琪鹽焗鵪鶉蛋應(yīng)用:鹽焗風(fēng)味經(jīng)典,咸香入味,底味足;蛋白彈嫩勁道,蛋黃軟糯飽滿,軟化不噎口;回味鮮甜有汁感,無蛋腥?!緢D1:鹽焗鵪鶉蛋】當(dāng)鹽焗遇上鵪鶉蛋,濃郁經(jīng)典味道。鹽焗味道咸香,每一口都能吃到鵪鶉蛋的醇厚風(fēng)味,濃香有食欲,厚實口感超滿足!—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計鹽焗鵪鶉蛋流程化的工藝,讓美味方便攜帶,傳承經(jīng)典味道?!?/p>
木瓜蛋白酶的化學(xué)性質(zhì)是什么?木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機(jī)溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力,但幾乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的
豆干,我國傳統(tǒng)豆制品之一。相傳是源于春秋戰(zhàn)國時期,齊國軍事家孫臏在落難之際,為了不被發(fā)現(xiàn),把別人偷送的豆腐藏于石頭之下,久之發(fā)現(xiàn)豆腐變成了豆腐干,食之更加鮮美,而且更易儲存。后來孫臏獲救,回國后把秘方獻(xiàn)給齊王,自此,豆腐干就在全國流傳開來。【圖一:豆干來源于豆腐制作】豆干咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,進(jìn)能登上家家戶戶的美味餐桌,退能成為風(fēng)味多樣的小零嘴。它不僅能滿足飽腹的需求,也能一定程度上促進(jìn)人
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
電 話: 4006844996
手 機(jī): 18927563591
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地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
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