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風(fēng)味豆干 | 千滋百味的“國民美食”


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  • 詞條

    詞條說明

  • 廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗泡爪

    鹽焗泡爪入口鹽焗風(fēng)味濃郁,肉感滿溢。一口咬下,皮脆骨香,關(guān)節(jié)咔吱清脆有嚼勁,既可以作為三五好友相聚的下酒菜,又可以當(dāng)成看電影是解饞的小零嘴。圖一:鹽焗泡爪鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。鹽焗鳳爪調(diào)味過程并不復(fù)雜,在調(diào)料的使用上,也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質(zhì)豐富,加入適量的鹽焗雞粉,可極大地誘出鳳爪的香味,皮脆肉嫩,鮮美含汁。好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)

  • 技術(shù)支持

    廣州華琪分別在從化、洛陽建立了兩大核心生產(chǎn)基地,廠房林立、設(shè)備齊全、環(huán)境優(yōu)美。另外,廣州華琪專注于的生物酶制劑以及生物酶類應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù),目前已達(dá)到國內(nèi)外的先進(jìn)水平。

  • 廣州華琪應(yīng)用 | 香辣鵪鶉蛋

    —01 永不過時的經(jīng)典口味—廣州華琪香辣鵪鶉蛋應(yīng)用:打開包裝后,香辣風(fēng)味濃郁,辣中帶鮮,滋味豐富;蛋皮紅潤透亮,輕咬即破,彈力十足;肉感足厚,口感微辣不刺嗓。【圖1:香辣鵪鶉蛋】香辣口味屬于經(jīng)典味型,主要體現(xiàn)為香濃微辣,鮮咸醇厚,與鵪鶉蛋結(jié)合之后會略有回甜,辣中有鮮,鮮中帶香,恰到好處。—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)香辣鵪鶉蛋流程化的工藝,讓美味方便攜

  • 廣州華琪醬香鹵應(yīng)用 | 醬香大骨架

    圖:醬香大骨架01 濃厚醬香的大骨架濃郁的醬香味,帶出了大骨架的骨肉香氣,咬下去之后,肉感充盈整個口腔,肉鮮味美,掰下來的骨頭,都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁,滿足感爆棚!02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程大骨架預(yù)處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點(diǎn)1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯每鹵六次后,需把剩

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