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詞條說明
廣州華琪雞肉膏狀美味肽肉含量高、富含小分子肽,其肉感醇厚、底味十足、鮮甜自然、穩(wěn)定耐煮,性價(jià)比高?!?產(chǎn)品優(yōu)勢 —— 應(yīng)用范圍 —01 醬鹵制品案例:香辣黃鴨爪、醬鹵雞爪、鹽焗鹵制品、龍巖泡爪、香辣鴨翅、豆干等)外拌時(shí)添加:1%-1.5%;鹵制時(shí)加:1%-3%應(yīng)用效果:增強(qiáng)產(chǎn)品肉感底味,鮮甜、回味持久有食欲02 泡椒鳳爪在浸泡的湯液中添加:1%-2%應(yīng)用效果:浸泡湯色淺,不影響雞爪的色澤;味道鮮甜
—01極品海鮮味道—廣州華琪鮑汁鵪鶉蛋應(yīng)用:鮑魚味濃帶汁感,香軟適口,細(xì)膩潤滑;鮮甜味濃,肉感豐富;蛋白Q彈不硬,蛋黃松軟不噎口?!緢D1:鮑汁鵪鶉蛋】鮑汁的味道鮮美,色澤深褐,油潤爽口,香氣濃郁。而鮑汁鵪鶉蛋美味又營養(yǎng),一口下去,香香嫩嫩的蛋白與蛋黃,口腔充盈著鮑汁的鮮甜,給人帶來不可多得的享受。—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計(jì)鮑汁鵪鶉蛋流程化的工藝,讓
鹽焗風(fēng)味豆干圖1:鹽焗風(fēng)味豆干經(jīng)典客家味道,味道咸香,口感鮮嫩,鹽焗咸鮮的滋味,把大豆的香味襯托得淋漓盡致,讓人百吃不膩,欲罷不能?!?應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→鹽焗風(fēng)味拌料→計(jì)量裝袋(真空包裝)→殺菌質(zhì)檢· 操作要點(diǎn)1、將制作好的豆腐攪拌粉碎成小塊,首先加入鹵水在20-40℃下鹵制510min,并進(jìn)行第一次過濾;2、然后加入骨湯在4060℃的條件下浸泡10-20
— 用途 —香氣逼真自然,穩(wěn)定耐高低溫廣州華琪雞肉香精風(fēng)味濃郁自然、雞肉香氣逼真持久、肉感飽滿、穩(wěn)定耐高低溫,廣泛應(yīng)用于肉制品、魚制品、豆制品、膨化食品、醬菜等食品中,賦予產(chǎn)品濃郁肉味和香氣,提高產(chǎn)品附加值、降低成本?!?應(yīng)用案例分享?—01 鹽焗雞添加環(huán)節(jié):攪拌建議添加比例:0.1%-0.5%應(yīng)用效果:賦予濃郁雞肉肉味和香氣,增加滿足感02 豆干添加環(huán)節(jié):攪拌建議添加比例:0
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
電 話: 4006844996
手 機(jī): 18927563591
微 信: 18927563591
地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
郵 編:
網(wǎng) 址: huaqigs168.cn.b2b168.com
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