醬鴨小腿的做法 醬鴨小腿的配方工藝 名師在線服務(wù)

時(shí)間：2021-02-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：355

廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說明

• 展會(huì) | 打破傳統(tǒng)，完美跨界，微膠囊肉味精粉與您相約FIC2023上海展！

  為何久凍的肉會(huì)變得毫無肉味？為何放久的食物沒有香味，無法引起食欲？......都是香氣易損失惹的禍！?【圖1：食品香氣易損失】01 食物香氣為什么易損失？食材通過高溫加工，如、高溫焙烤、油炸等加工過程溫度比較高，造成揮發(fā)性風(fēng)味成分的損失或形成不良?xì)庀?；而在日常加熱中，同樣?huì)對香氣產(chǎn)生較大的影響，如鹵煮、蒸柜等長時(shí)間持續(xù)加熱，分子活度較高，香氣前體物質(zhì)不斷損失；最后，在低溫或常溫儲(chǔ)存過程中

• 廣州華琪應(yīng)用 | 蒜香泡爪

  蒜香雞爪蒜香鳳爪是一道以鳳爪、蒜蓉為主要食材制作的美食，這道菜肴風(fēng)味獨(dú)特，口感咸香，深受歡迎。蒜香雞爪還可當(dāng)做零食吃，完全不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，開胃又解膩。圖一：蒜香雞爪雞爪食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)蒜香雞爪流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。· 應(yīng)用工藝及流程雞爪→清

• 風(fēng)味豆干 | 千滋百味的“國民美食”

  豆干，我國傳統(tǒng)豆制品之一。相傳是源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊國軍事家孫臏在落難之際，為了不被發(fā)現(xiàn)，把別人偷送的豆腐藏于石頭之下，久之發(fā)現(xiàn)豆腐變成了豆腐干，食之更加鮮美，而且更易儲(chǔ)存。后來孫臏獲救，回國后把秘方獻(xiàn)給齊王，自此，豆腐干就在全國流傳開來?！緢D一：豆干來源于豆腐制作】豆干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，進(jìn)能登上家家戶戶的美味餐桌，退能成為風(fēng)味多樣的小零嘴。它不僅能滿足飽腹的需求，也能一定程度上促進(jìn)人

• 熱品推薦 | 微膠囊藤椒風(fēng)味膏狀香精，香氣穩(wěn)定持久的秘密神器

  藤椒，果實(shí)完全熟時(shí)為青綠色，具有清香濃郁、麻味綿長的獨(dú)特風(fēng)味。藤椒的香味沒有紅花椒那么濃郁，麻味也不會(huì)過于猛烈，都是比較柔和的味型，不刺激。圖1：藤椒果實(shí)配圖但藤椒不適合高溫久煮，會(huì)導(dǎo)致其本身的清香味丟失，影響出品的整體效果。傳統(tǒng)香辛料提取物香氣不耐溫也是行業(yè)一直在亟待解決的問題。針對以上市場痛點(diǎn)，廣州華琪深入研究藤椒香氣穩(wěn)定持久的課題，通過使用乳化+鍍膜微膠囊技術(shù)，研發(fā)出“微膠囊藤椒風(fēng)味膏狀香精