醬鴨小腿的做法 醬鴨小腿的配方工藝 名師在線服務(wù)

時間：2021-02-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：351

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• 詞條

  詞條說明

• 廣州華琪黑鴨鹵應(yīng)用 | 麻辣鹵鴨翅

  圖：麻辣鹵鴨翅01 經(jīng)典的黑鴨風(fēng)味入口味道獨特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨翅預(yù)處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15

• 雞骨髓浸膏 | 飽滿自然雞肉味

  【產(chǎn)品描述】雞骨髓浸膏穩(wěn)定耐高低溫，飽滿自然雞肉味、底味厚實，不影響二次調(diào)味；解決雞肉風(fēng)味不足、留香短、加工過程味損失難題，賦予產(chǎn)品厚實底味肉感、留香持久，讓人印象深刻。【產(chǎn)品名稱】雞骨髓浸膏【產(chǎn)品優(yōu)勢】?1、雞肉味濃郁，口感鮮香自然，回味飽滿；2、留香持久，浸透感強；3、使用廣泛，性價比高?！臼褂梅秶扛黝惾庵破?、火鍋底料以及麻辣香鍋等【使用方法】1%-3%，加到鹵水中鹵制或直接攪拌到

• 廣州華琪鹵味增香膏

  【產(chǎn)品描述】?廣州華琪鹵味增香膏是使用獨特的酶解技術(shù)得到的肉原料小分子肽，搭配傳統(tǒng)的天然香辛料制備成一個具有鹵香和肉甜香的膏狀產(chǎn)品。其在鹵制產(chǎn)品或拌料等方面，都能賦予食物舒服柔和的鹵香以及厚實的肉感。?【產(chǎn)品優(yōu)勢】1、滲透性強，增香去異，香氣濃郁2、肉味足，底味好，帶有鹵香3、應(yīng)用面廣，搭配多變【使用范圍】廣泛運用于鹵蛋制品、鹵肉制品、豆干制品、魚制品、調(diào)理肉制品等食品中【使用

• 廣州華琪應(yīng)用 | 鮑汁鵪鶉蛋

  —01極品海鮮味道—廣州華琪鮑汁鵪鶉蛋應(yīng)用：鮑魚味濃帶汁感，香軟適口，細(xì)膩潤滑；鮮甜味濃，肉感豐富；蛋白Q彈不硬，蛋黃松軟不噎口。【圖1：鮑汁鵪鶉蛋】鮑汁的味道鮮美，色澤深褐，油潤爽口，香氣濃郁。而鮑汁鵪鶉蛋美味又營養(yǎng)，一口下去，香香嫩嫩的蛋白與蛋黃，口腔充盈著鮑汁的鮮甜，給人帶來不可多得的享受?！?2 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計鮑汁鵪鶉蛋流程化的工藝，讓