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詞條說明
質(zhì)構(gòu)儀在食品科研及加工和研發(fā)中的重要性
1. 什么是食品質(zhì)構(gòu)? 食品的質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì),包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等,ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺”。 2. 食品質(zhì)構(gòu)的重要性 產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品五個(gè)方面的特性:第一,質(zhì)構(gòu)影響食品食用時(shí)的口感質(zhì)量;第二,質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品的加工過程,如粘度過小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很
果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn),是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品,其中,膠凝劑是形成凝膠的關(guān)鍵物質(zhì)。目前,用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同,其所制備的果凍品質(zhì)存在差異。 質(zhì)構(gòu)儀作為物性分析儀器,在食品領(lǐng)域應(yīng)用最多也最廣,具有客觀、指標(biāo)量化、重現(xiàn)性好等特點(diǎn),可用于測定果凍的硬度、彈性、內(nèi)
南昌大學(xué)食品學(xué)院國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)圓滿完成!
南昌大學(xué)食品學(xué)院源于1984年創(chuàng)辦的原江西工業(yè)大學(xué)食品工程系和江西大學(xué)食品科學(xué)系。1987年江西工業(yè)大學(xué)成立“食品工業(yè)學(xué)院”,時(shí)任中共中央**常委陳云為學(xué)院題名。1993年江西大學(xué)和江西工業(yè)大學(xué)合并組建南昌大學(xué),原江西工業(yè)大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院與原江西大學(xué)食品科學(xué)系合并,組建南昌大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院,1994年與生物科學(xué)工程系重組為南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院。2014年因?qū)W科發(fā)展需要,成立食品學(xué)院。
上海萬洋水產(chǎn)有限公司魚糜彈性儀安裝培訓(xùn)完成
上海萬洋水產(chǎn)有限公司是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)收購、水產(chǎn)加工及滑類產(chǎn)品加工與銷售為一體的 綜合性產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司擁有自己獨(dú)立的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)與銷售的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),并已通過國家認(rèn)監(jiān)委衛(wèi)生注冊、QS生產(chǎn)許可證及ISO:22000質(zhì)量安全體系認(rèn)證。公司堅(jiān)持“誠信,共贏,共利”的經(jīng)營理念和“綠色,健康,放心”的質(zhì)量方針達(dá)成與國內(nèi)眾多大型連鎖火鍋企業(yè)的戰(zhàn)略合作。 公司成立于2014年,擁有2000平方余米的現(xiàn)代
公司名: 上海騰拔儀器科技有限公司
聯(lián)系人: 李奇
電 話: 021-54397372
手 機(jī): 15618141270
微 信: 15618141270
地 址: 上海閔行莘莊工業(yè)區(qū)上海市閔行區(qū)光中路133弄118號(hào)
郵 編:
網(wǎng) 址: shtengba.cn.b2b168.com
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