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質(zhì)構(gòu)儀用于測定南美白對蝦凍藏過程中的品質(zhì)變化


    上海騰拔儀器科技有限公司專注于質(zhì)構(gòu)儀,國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀,物性分析儀等

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    詞條說明

  • 珠江水產(chǎn)研究所國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)工作完成

    中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所(以下簡稱珠江水產(chǎn)研究所)創(chuàng)建于1953年,是國家按流域布局設(shè)置的漁業(yè)綜合科學(xué)技術(shù)研究機(jī)構(gòu),隸屬農(nóng)業(yè)部,主要承擔(dān)我國珠江流域及熱帶亞熱帶漁業(yè)發(fā)展的科技創(chuàng)新和技術(shù)支撐任務(wù)。重點(diǎn)開展水產(chǎn)種質(zhì)資源與遺傳育種、水產(chǎn)養(yǎng)殖與營養(yǎng)、水產(chǎn)病害與免疫、漁業(yè)資源保護(hù)與利用、漁業(yè)生態(tài)環(huán)境評價(jià)與保護(hù)、水生實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、城市漁業(yè)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全等領(lǐng)域的研究,同時(shí)拓展轉(zhuǎn)基因魚、外來水生生物物種與

  • 什么是質(zhì)構(gòu)儀?

    質(zhì)構(gòu)儀也叫物性分析儀,是一種物性分析儀器,廣泛應(yīng)用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域,測定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、破裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度、抗張強(qiáng)度等,功能非常強(qiáng)大。 1 質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)的基本構(gòu)造 物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個(gè)能對樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置,一

  • 質(zhì)構(gòu)儀用于果凍的品質(zhì)分析

    果凍具有爽滑可口、食用方便等特點(diǎn),是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品,其中,膠凝劑是形成凝膠的關(guān)鍵物質(zhì)。目前,用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同,其所制備的果凍品質(zhì)存在差異。 質(zhì)構(gòu)儀作為物性分析儀器,在食品領(lǐng)域應(yīng)用最多也最廣,具有客觀、指標(biāo)量化、重現(xiàn)性好等特點(diǎn),可用于測定果凍的硬度、彈性、內(nèi)

  • 質(zhì)構(gòu)儀用于測定南美白對蝦凍藏過程中的品質(zhì)變化

    南美白對蝦營養(yǎng)豐富,口感鮮甜滑嫩,淡而柔軟。隨著人們生活水平的提高,越來越重視膳食營養(yǎng),考慮到南美白對蝦豐富、均衡的營養(yǎng)價(jià)值,人們對其需求量呈逐漸增加的趨勢。 為了保鮮南美白對蝦,需要對南美白對蝦進(jìn)行冷凍保藏。凍藏對變質(zhì)反應(yīng)、細(xì)菌發(fā)育、酶促反應(yīng)、非酶反應(yīng)有較好的抑制作用,但是由于凍藏時(shí)間一般較長,期間因凍藏溫度的波動(dòng)、空氣中氧的作用和某些酶的作用等,仍會(huì)緩慢地發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。 質(zhì)構(gòu)儀

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