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時(shí)間：2020-07-31作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：27

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  詞條說明

• 廣州華琪醬香鹵應(yīng)用 | 醬香大骨架

  圖：醬香大骨架01 濃厚醬香的大骨架濃郁的醬香味，帶出了大骨架的骨肉香氣，咬下去之后，肉感充盈整個(gè)口腔，肉鮮味美，掰下來的骨頭，都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁，滿足感爆棚！02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程大骨架預(yù)處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點(diǎn)1、汆水時(shí)可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時(shí)不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩

• 香辣素牛肉做法 香辣拉絲蛋白配方工藝 名師在線服務(wù)

  廣州華琪與您共享香辣素牛肉做法：? ? ? ?素肉制品是仿生食品中頗受歡迎的一個(gè)大類，它是采用先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工技術(shù)，經(jīng)成型、蒸煮、油炸等過程加工而成的仿葷食品，外形，色，香，味等與葷食相似。拉絲蛋白是目前用于生產(chǎn)休閑素肉的主要原料，香辣拉絲蛋白辣味十足、口感獨(dú)特，是居家、旅行之佳品。廣州華琪提供技術(shù)服務(wù)、歡迎聯(lián)系交流。

• 除了紅鹵和白鹵，鹵水原來還有這些分類？

  接前文論述，鹵水經(jīng)過上千年的發(fā)展，迄今為止，制作工藝已經(jīng)非常完善。隨著不同地區(qū)的融合，鹵水也呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味和狀態(tài)，這也是鹵水能夠歷久彌新的主要原因。提起鹵水的分類，可能大家第一時(shí)間想到的，是紅鹵和白鹵。它們的味型其實(shí)基本相同，都是復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味。從兩者名字我們便可以得知，它們鹵出來的美味最大的不同在于：顏色！【圖1：紅鹵與白鹵】那什么是紅鹵和白鹵呢？紅鹵?Red &

• 廣州華琪應(yīng)用 | 醬鹵泡爪

  醬鹵泡爪醬鹵泡爪肉感好，Q彈可口，一口就哇塞的咸香鹵味，色澤紅潤，鮮亮誘人，天然香料打鹵，醬香純正濃厚，汁鮮味濃，口感軟糯，回味無窮。圖一：醬鹵鳳爪醬鹵泡爪在我國南方比較常見，既可以作為一道上檔次的名菜，也多出現(xiàn)在茶樓小店中。追劇夜宵下午茶，一份醬鹵雞爪簡直不要太合適了！好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)醬鹵泡爪流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。· 應(yīng)用工藝及流程雞爪→焯