詞條
詞條說明
我們生活里最常見的面筋,是路邊見過的烤面筋。面筋又叫素肉,面筋用來做菜也好吃,和肉的口感很像。偶爾做一次面筋,也可以為平時(shí)的三餐換換口味。下面介紹不加酵母的做法,又稱“水面筋”。步驟:1.準(zhǔn)備清水400g,面筋粉250g,2g鹽。清水面筋粉這是外包裝,不是做廣告,讓大家有個(gè)了解而已,又叫小麥淀粉,谷朊粉3.先在盆里放水,加入鹽融化,再往水里加面筋粉。很容易就揉成團(tuán)。4.這是又揉了一下,就出現(xiàn)蜂窩狀
谷朊粉又稱活性面筋粉,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后則形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋,具有良好的粘彈性,延伸性,熱凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等,就是上述特性的
(玉米DDGS)玉米DDGS的營養(yǎng)指標(biāo):干物質(zhì)87%-93%,粗蛋白23%-29%,粗脂肪3%-12%,磷0.42%-0.99%,賴酸0.59%-0.89%,蛋酸0.54%-0.76%。 顏色為淺金黃色至深褐色,氣味從甜味到煙味或燒焦味。玉米DDGS的營養(yǎng)成分受多種因素的影響,其中最主要的是玉米原料本身的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝(如發(fā)酵類型、蒸餾效率、干燥溫度和時(shí)間等)對(duì)DDGS營養(yǎng)成分影響很大。
主料:高筋面粉200g。輔料:鹽適量。自制面筋的做法1、高筋面粉和成一團(tuán)。2、加入水搓揉捏一直洗。3、這是洗了流變水出的面筋,洗出來的水可以拿來做涼皮,面筋放至10分鐘會(huì)有水把水不要掉。4、切塊蒸15分鐘。5、蒸好了可以拿來炒也可以涼拌。
公司名: 陜西豐倉原糧食產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
聯(lián)系人: 戴總
電 話:
手 機(jī): 18626015996
微 信: 18626015996
地 址: 陜西渭南大荔縣陜西省渭南市大荔縣官池鎮(zhèn)國家科技園區(qū)大荔**區(qū)
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網(wǎng) 址: fcyls888.b2b168.com
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