茶油的食用方法

時間：2018-05-09

作者：中山市吳大廚貿(mào)易有限公司

詞條
詞條說明
我家的茶油厲害了，堪稱炒菜不愛冒煙的油！
我國食用油標準將油分為了四級，其中一級油的精煉程度較高，看上去較清澈透亮，其煙點較高，一級油的煙點要在215℃以上，二級油在205℃以上，對于三級油和四級油的煙點沒有要求，但由于它們的精煉程度較低，煙點也低，不適合高溫烹調(diào)。耐熱性較好的油有：茶籽油、花生油、雙低菜籽油（芥花油）、高油酸葵花油、稻米油。吳大廚山茶油，采用*特39度低溫壓榨工藝，無任何添加，不僅*實現(xiàn)“加工原生態(tài)”，較是將食用油
山茶油怎么選？
挑選三步法（1）看品名、看配料 **的油茶籽油，品名會直接命名為“油茶籽油”，且配料為單一的“油茶籽” 挑選三步法（2）優(yōu)選"壓榨一級” 壓榨工藝：在古法的基礎上工業(yè)化壓榨茶油。（控制好低溫可以保留油茶所有原有營養(yǎng)成分，物理壓榨；但出油率低，成本高。）浸出工藝：壓榨后剩余茶籽餅，用化學溶劑浸出茶油。（出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本；但營養(yǎng)成分部分降低，有部分溶劑殘留。）挑選三步法（3）不飽和
山茶油的功效
1、茶油的抗胃潰瘍功效；茶油具有促進潰瘍愈合及保護急性胃黏膜損傷的作用。茶油抗急性胃潰瘍的作用機理，除了脂肪本身具有保護胃黏膜損傷外，與其含有維生素E和固醇類成分有密切關系，維生素E能改善黏膜層血流作用，固醇類成分有抗炎作用。 2、茶油的抗氧化功效；據(jù)實驗結(jié)果顯示，飼喂茶油的大鼠組織活性氧水平明顯**飼喂豆油的大鼠，且茶油組大鼠SOD活性明顯**豆油組大鼠，這充分說明富含單不飽和脂肪酸的茶油有
美食推薦-----茶油虎皮尖椒
食材：尖椒4個，生抽4勺，糖2勺，蒜3瓣，茶油4勺步驟： 1、尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好，平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。 2、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，至變軟，兩面有焦斑。 3、把尖椒盛出，鍋中倒入適量茶油燒熱，放入蒜末煸炒。 4、再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，燒入味即可出鍋。