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詞條說明
濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是糯紅高粱,輔以小麥,高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉、糖粉含量高。 原料紅高粱要**行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來,增加原料表面積,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化,糖化時增加與酶的接觸,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中,粉碎過粗,蒸煮糊化不易透徹,影響出酒;原料粉碎過細,酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩,蒸餾時容易壓汽,必然會加大填充料用量,影響酒的質(zhì)量。采用續(xù)渣
原漿酒簡介概述在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的,當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張,為節(jié)約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì),模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后,原漿酒曾經(jīng)一度消失,勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成,也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格,遠遠無法達到原漿酒的水平,
白酒有害成分雜醇油分析顯示,在其他疾病中,即使每天喝25克的小劑量酒精,也會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病風(fēng)險明顯增加。比如,口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%,食道癌增加39%,喉癌增加43%,乳腺癌增加25%,原發(fā)性高血壓增加43%,肝硬化增加1.9倍……此外,結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風(fēng)險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話,那么,患這些疾病的風(fēng)險將大大增加。?雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對人
中國白酒在飲料酒中,*具風(fēng)格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以較大的歡愉和幸福之感。?? ? ? 我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣
公司名: 安徽省魏獻貢酒業(yè)有限公司
聯(lián)系人: 宋總
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