詞條
詞條說明
糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。 優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜 我國白酒的特點是甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現(xiàn)
看產(chǎn)地白酒質(zhì)量跟產(chǎn)地有很大的關(guān)系,因為白酒是要天時地利人和的,水質(zhì),土壤等環(huán)境對白酒的酒質(zhì)有著很大的影響,有些地方天生就適合釀酒,而有的地方即使釀造技術(shù)再好,也不適合釀酒。白酒行業(yè)用事實證明,白酒金三角為瀘州、宜賓、遵義這幾個地區(qū)很適合釀酒,并且各有特色,孕育了**、五糧液、瀘州老窖,當(dāng)然還有唐朝老窖等**酒業(yè)??淳茝S有資歷的酒廠擁有穩(wěn)定的釀造技術(shù),基酒儲存量,酒質(zhì)穩(wěn)定。而且歷史悠久的酒廠窖池 等
企業(yè)酒定制,定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求,從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風(fēng)格的酒水,是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品,與一般用酒相比,定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印,具有更多的個性元素和紀(jì)念意義? ? ?
玉米經(jīng)過發(fā)酵之后需要將酒經(jīng)過多層的紗布進(jìn)行過濾處理,當(dāng)然過濾完之后還沒有完,需要對過濾液進(jìn)行密封然后再發(fā)酵一個月的時間,同時沉淀多余殘渣,之后利用傾斜過濾法**上清酒液,壇子裝好密封,于陰涼干燥處貯藏,貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇我國白酒的特是點甘洌芳香,酒度較高,一旦降度,就會出現(xiàn)以下問題:一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味,因此,低度白
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