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詞條說明
結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙?;透视退峄嬖冢鼈兌嘉挥谕粋€葡萄糖基上,且平均每一個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個甘油酸基,而每兩個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個乙?;?。經(jīng)用KOH皂化后,即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵生產(chǎn)時所產(chǎn)生的少量氮上述就是為你介紹的有關(guān)什么是結(jié)
如果你花時間查看與健康相關(guān)的社交媒體或博客,你可能聽說過卡拉膠??ɡz,也被稱為愛爾蘭苔蘚,是從紅藻中提取的一種廣泛的食物成分。卡拉膠經(jīng)常出現(xiàn)在食品標簽的成分中,但不要指望在營養(yǎng)部分看到它。為什么?因為卡拉膠不含熱量、脂肪、膽固醇或鈉。然而,它確實使一些食物更有營養(yǎng),因為它可以使低脂肪和低糖食全脂和低糖食品一樣美味,它也是一種可溶性纖維。像面粉和淀粉一樣,卡拉膠被用作湯、醬汁、布丁和其他食物中的增
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體,性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不同條件下表現(xiàn)不同的特性。1、懸浮性和乳化性黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類
黃原膠( Xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌(?Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性,良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè),是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大
公司名: 深圳樂芙生物科技有限公司
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