商用廚房布局要注意哪些問(wèn)題？

時(shí)間：2018-03-13作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：95

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 飯店廚房工程設(shè)計(jì)在經(jīng)營(yíng)中的重要影響

  根據(jù)餐飲廚房工程設(shè)計(jì)多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，飯店廚房工程設(shè)計(jì)的重要性有時(shí)被放于次要地位，到了飯店正式營(yíng)業(yè)，店主才意識(shí)到飯店廚房設(shè)計(jì)的重要性，這時(shí)候想要整改，花費(fèi)的成本和人力都很大。 作為餐飲空間的設(shè)計(jì)者和經(jīng)營(yíng)者，都必須意識(shí)到，廚房作為飯店較重要的職能部門(mén)，設(shè)計(jì)的合理好壞與否，都將對(duì)飯店的的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時(shí)也將影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效

• 商用廚房布局要注意哪些問(wèn)題？

  商用廚房按面積劃分有小型商用廚房和大型商用廚房，不管是大小，商用廚房工程設(shè)計(jì)與布局對(duì)一個(gè)商用廚房是十分重要的。 *廚房工程 一、商用廚房設(shè)計(jì)布局原則7點(diǎn) 1、商用廚房設(shè)計(jì)布局時(shí)要較重視的是，避免生、熟品之間的相互交叉，各區(qū)域的面積要合理設(shè)計(jì)。 2、風(fēng)淋房的位置要設(shè)置合理，人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次較衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間。 3、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉。 4、加大清潔區(qū)

• 連鎖餐廳廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是什么？

  餐飲業(yè)作為我國(guó)發(fā)展較快的行業(yè)，關(guān)系到每個(gè)人的飲食起居，餐廳較重要的還是衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生部門(mén)在檢查審核時(shí),主要參考餐廳廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范廚房的衛(wèi)生狀況。 連鎖餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范包括通暢性 在進(jìn)行餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要求進(jìn)行廚房設(shè)備方案調(diào)整。同時(shí)充分考慮將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。 在設(shè)計(jì)

• 酒店廚房工程中的排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些？

  餐飲行業(yè)的廚房油煙由于會(huì)以一種氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，所以是城市大氣污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成較大的危害。很多酒店為了治理廚房油煙，都會(huì)選用合適的廚房排煙系統(tǒng)。那么酒店廚房工程排煙系統(tǒng)應(yīng)該遵循哪些設(shè)計(jì)要點(diǎn)才能保證良好的效果呢？ 1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理 廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個(gè)部件都有著不可忽視的作用，國(guó)內(nèi)**的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會(huì)根據(jù)酒店的實(shí)際需求來(lái)選擇合適的油煙