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豬皮抗融添加劑


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  • 皮凍腸夏季不化原料

    夏季皮凍腸不化的秘密原料 皮凍腸是傳統(tǒng)美食,口感彈嫩,但在夏季高溫下容易融化變形。要讓皮凍腸在炎熱天氣中保持穩(wěn)定,關(guān)鍵在于原料的選擇和配比。 關(guān)鍵原料:明膠與瓊脂 皮凍腸的凝固性主要依賴膠質(zhì),普通豬皮熬制的膠質(zhì)在高溫下容易軟化。明膠和瓊脂是兩種更穩(wěn)定的膠凝劑,明膠耐溫性較好,而瓊脂的凝固點(diǎn)更高,適合夏季使用。適當(dāng)調(diào)整兩者的比例,可以讓皮凍腸在常溫下依然保持彈性。 增稠輔助:魔芋粉與卡拉膠 除了明

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