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科技部成果評(píng)價(jià)肖克峰同志到天燁科技調(diào)研。天燁公司總經(jīng)理為其介紹近期新研發(fā)的技術(shù)成果。
科技部成果評(píng)價(jià)肖克峰同志到天燁科技調(diào)研。天燁公司總經(jīng)理為其介紹近期新研發(fā)的技術(shù)成果。
# 鹵牛肉滾揉工藝:提升出品率的關(guān)鍵鹵牛肉作為傳統(tǒng)美食,其制作工藝直接影響最終品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。滾揉工藝的應(yīng)用為鹵牛肉生產(chǎn)帶來了顯著改變,特別是在提升出品率方面效果突出。滾揉工藝通過機(jī)械作用使肉質(zhì)纖維松弛,促進(jìn)腌漬料滲透均勻。這一過程能夠激活肉中蛋白質(zhì),形成良好的保水網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。與傳統(tǒng)靜態(tài)腌漬相比,滾揉處理后的牛肉在后續(xù)鹵制過程中失重率明顯降低,出品率可提高15%-20%??刂茲L揉時(shí)間和力度是關(guān)鍵,過
魔芋粉在高溫食品中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)魔芋粉作為一種天然植物膠,近年來在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛,尤其是在高溫食品領(lǐng)域展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。這種從魔芋塊莖中提取的天然多糖,主要由葡甘露聚糖組成,具有極強(qiáng)的吸水性和凝膠特性,能夠顯著改善食品的質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定性。在皮凍類食品生產(chǎn)中,魔芋粉的加入能夠有效解決傳統(tǒng)工藝中常見的結(jié)構(gòu)松散、易析水等問題。其分子鏈上的羥基與水分子形成氫鍵,構(gòu)建出穩(wěn)定的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),使產(chǎn)品即使在高
乳化皮凍夏季不化的秘密 乳化皮凍是傳統(tǒng)美食中的一種,口感Q彈,風(fēng)味獨(dú)特。但在夏季高溫環(huán)境下,普通皮凍容易融化變形,影響食用體驗(yàn)。為了解決這一問題,現(xiàn)代食品工藝中常會(huì)使用一些特殊添加劑來增強(qiáng)皮凍的穩(wěn)定性。 乳化皮凍的關(guān)鍵技術(shù) 乳化皮凍的制作離不開膠體穩(wěn)定劑,如卡拉膠、明膠、瓊脂等。這些物質(zhì)能形成穩(wěn)定的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),鎖住水分,使皮凍在高溫下仍能保持形狀。其中,卡拉膠耐熱性較好,適合夏季使用;明膠則能
公司名: 河北天燁食品科技有限公司
聯(lián)系人: 張齊
電 話: 15612178113
手 機(jī): 18333182667
微 信: 18333182667
地 址: 河北石家莊鹿泉區(qū)碧水街81號(hào)軍鼎科技園
郵 編:
網(wǎng) 址: tyspkj1.cn.b2b168.com
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