解決問題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

時間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：92

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 青島德慧解析臺灣烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案

  隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來肉類市場消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉，人們對肉品新鮮度，肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高的低溫肉制品的需求越來越高，而在我國的低溫肉制品中，閩臺烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場份額，生產(chǎn)量和需求量都非常大。閩臺烤腸，簡稱“臺烤”，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、雞、牛肉為主要原料，經(jīng)或不經(jīng)

• 卡拉膠的特性，您了解多少？青島德慧來告訴您

  卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體?？ɡz為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10分鐘，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。一、卡拉膠理化特性溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑

• 魚豆腐質(zhì)構(gòu)解決方案

  魚糜由于具有營養(yǎng)豐富、*無刺、形態(tài)多變、易被人體消化吸收等顯著優(yōu)點，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，既可以作為食品制造業(yè)的原料輔料，也可以作為餐飲業(yè)直接加工的食品原料。近年來，隨著漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚糜制品行業(yè)取得了長足進(jìn)展，由過去的單一品種逐漸發(fā)展出了多個產(chǎn)品。魚豆腐作為日常普遍可見的魚糜制品之一，它不僅有著魚的鮮味也有著肉的清香，且富含動物蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收

• 固體清香劑質(zhì)構(gòu)解決方案

  ?長期以來，人們常用的固體空氣清新劑是通過水與增稠劑形成固體膠狀物，將香精、除臭劑及殺菌消毒劑包藏其中，并隨著其中水分的揮發(fā)，體積慢慢縮小，香精、除臭劑以及殺菌消毒劑也緩慢散發(fā)到空氣中，從而達(dá)到使空氣芳香、清新的目的，同時也有使用便捷、*等特點。? 而在當(dāng)下綠色養(yǎng)生的市場環(huán)境中，人們追求****產(chǎn)品的需求與日俱增，德慧從市場需求出發(fā)，對固體空氣清新劑進(jìn)行科研攻關(guān)，推出了以天