什么是羧甲基纖維素鈉

時(shí)間：2025-08-04作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：361

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 羧甲基纖維素鈉在食品中應(yīng)用的功能特性

  食用的羧甲基纖維素鈉對(duì)含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化穩(wěn)定作用，一般油脂飲料的特點(diǎn)是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質(zhì)，在存放時(shí)易分離上浮，形成不美觀的“項(xiàng)圈”，影響產(chǎn)品的外觀。?另外，蛋白質(zhì)易凝聚分離，特別是pH值較低的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)必然凝結(jié)，而CMC-Na可有效解決這些問(wèn)題，其在水中溶解為透明穩(wěn)定膠體，可穩(wěn)定蛋白質(zhì)，同時(shí)降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。因此，CMC-Na常作為增

• 什么是羧甲基纖維素鈉

  羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）是一種有機(jī)物，化學(xué)式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應(yīng)后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬(wàn)。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無(wú)臭、無(wú)味、有吸濕性，易于分散在水中形成透明的膠體溶液。上述就是為你介紹的有關(guān)什么是羧甲基纖維素鈉

• 菊粉是什么

  菊粉是什么菊粉以膠體形式含有細(xì)胞的原生質(zhì)。與淀粉不同，它很容易溶解在熱水中。加入乙醇后，它從水中沉淀出來(lái)，與碘沒(méi)有反應(yīng)。此外，菊粉在稀酸下很容易水解果糖，這是所有果聚糖的特點(diǎn)。它也可以被菊粉酶水解成果糖。人和動(dòng)物缺乏分解菊粉的酶。菊粉除淀粉外，植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式是一種非常理想的功能性食品成分，也是低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。編輯菊粉的理化性質(zhì)。干菊粉為白色無(wú)定形粉

• 什么是菊粉

  菊粉是植物中儲(chǔ)備性多糖，主要來(lái)源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。菊粉分子約由31個(gè)β-D-呋喃果糖和1~2個(gè)吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過(guò)β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性