【釀酒設(shè)備價(jià)格】釀酒技術(shù)的重要性

時(shí)間：2021-03-27作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：291

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 夏季用燒酒設(shè)備釀酒溫度控制不好可能導(dǎo)致“顆粒無(wú)收”！

  夏季采用小型燒酒設(shè)備釀造，溫度控制貫穿于冷卻、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾和純谷物米酒的整個(gè)儲(chǔ)存過(guò)程。溫度控制不良可能導(dǎo)致無(wú)顆粒。1、下曲溫度控制將大米倒入小型燒酒設(shè)備中蒸熟，然后冷卻以降低大米的溫度。必要時(shí)，我們用風(fēng)扇或淋浴器冷卻。當(dāng)大米溫度降至33度左右時(shí)，可以添加唐三鏡酒曲。下曲溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酸雜菌大量繁殖，影響出酒率和口感。嚴(yán)重時(shí)，酒曲中的菌種會(huì)被殺死，直接導(dǎo)致釀酒失敗。如果下曲溫度過(guò)低，酒曲

• 釀酒設(shè)備-白酒出現(xiàn)異?，F(xiàn)象及補(bǔ)救方法

  這種乳白色沉淀物的主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質(zhì)的來(lái)源，主要是酒在發(fā)酵過(guò)程中，由于酯化作用所產(chǎn)生的。當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)，這些酯類(lèi)物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。當(dāng)溫度升高，溶解度增大，沉淀物便會(huì)消失。 要使沉淀物消失，如白酒的貯量大，可放置較溫暖的庫(kù)房貯存;如數(shù)量少，可將酒置于60℃的水中溫?zé)岷筝p輕搖動(dòng)即可溶解。這是一種酯類(lèi)沉淀，并

• 白酒釀造中的原料處理

  白酒是用糧食釀造而成的，可以用大米、小米、高梁等為原料，不管是使用哪些糧食去除其中的雜質(zhì)，使工作順利的進(jìn)行都是非常重要的一個(gè)步驟，而另外就是在釀造中對(duì)糧食的飽滿度也會(huì)有一定的要求，這決定了其釀酒量的多少，這也是釀酒廠家對(duì)糧食收購(gòu)嚴(yán)格的原因。那么白酒釀造中的原料該如何處理呢？無(wú)論是釀造酒還是蒸餾酒，以及兩者的派生酒品，制酒用的主要原料均為糖質(zhì)原料或淀粉質(zhì)原料。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率

• 【燒酒設(shè)備】制作設(shè)備釀酒過(guò)程中稻殼的作用

  1、稀釋淀粉含量，沖淡淀粉。糧食中淀粉含量在65%左右，發(fā)酵入池淀粉控制在17~22%之間。加入稻殼起到?jīng)_淡淀粉作用。2、稻殼具有彈性，起到疏松作用。這樣發(fā)酵的糧醅含有一定量空氣，白酒酒曲在有氧的情況下大量繁殖，無(wú)氧發(fā)酵，借助稻殼使發(fā)酵的糧醅含有一點(diǎn)點(diǎn)空氣，正好使酵母菌等繁殖起來(lái)。上述就是為你介紹的有關(guān)制作設(shè)備釀酒過(guò)程中稻殼的作用的內(nèi)容，對(duì)此你還有什么不了解的，歡迎前來(lái)咨詢我們網(wǎng)站，我們會(huì)有的