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【釀酒設(shè)備哪家好】使用釀酒設(shè)備水源和水質(zhì)也是有要求的
如今社會(huì)除了好水好料還有好酒,酒的釀造也就離不來新型的釀酒設(shè)備。經(jīng)過長(zhǎng)期的累積經(jīng)驗(yàn)、技術(shù),產(chǎn)品的優(yōu)良性能也給了我們很大的幫助,我們會(huì)繼續(xù)努力,來生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品,贏得人們多的信任。但你們了解釀酒的原理是什么嗎?容器盡量采用不銹鋼304、316這兩種,因?yàn)檫@些一般要**修條件,如果條件不允許的話,選用玻璃或食品級(jí)塑料品就好。想要釀出好酒,使用釀酒的設(shè)備,其中水源和水質(zhì)也是有要求的:水源應(yīng)該
1、下曲溫度控制。將大米倒入小型燒酒設(shè)備中蒸熟,然后通過攤涼來降低米飯的溫度。必要時(shí)我們用采用風(fēng)扇降溫或淋飯降溫??刂坪孟虑鷾囟犬?dāng)米飯的溫度降至33度左右時(shí)就可以加入雅大白酒酒曲了。米飯溫度降至33度左右即可加入雅大白酒酒曲下曲溫度太高,輕則導(dǎo)致產(chǎn)酸雜菌大量繁殖,影響出酒率和口感,嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致酒曲中的菌種被殺死,直接導(dǎo)致釀酒失敗。下曲溫度太低,酒曲中的菌種活性就會(huì)受到抑郁,影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。2
提純就是提高酒精度,在我們傳統(tǒng)的燒酒生產(chǎn)當(dāng)中,一般是通過蒸餾的方法,提高酒精度,去除雜質(zhì)。燒酒是原料經(jīng)過發(fā)酵后蒸餾得到的高度酒。對(duì)燒酒而言,發(fā)酵完成只是一個(gè)半成品,需經(jīng)過蒸餾提純得到高度數(shù)的酒才算完成一個(gè)完整的工序,所以蒸餾對(duì)燒酒的影響至關(guān)重要。有的在發(fā)酵過程中出現(xiàn)問題蒸餾出來的酒的口感不佳,可以采用再蒸餾一次來改善,這也就有燒酒的二次蒸餾,也叫復(fù)蒸。用小型釀酒設(shè)備餾酒時(shí),若遇到燒酒糊鍋味重、
小型釀酒設(shè)備使用注意事項(xiàng):自釀酒的步驟有哪些?
1.糧食的預(yù)處理 如果是糧食的話呢,就要把糧食浸泡24小時(shí)左右,讓糧食吸收足夠的水分,然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要,重要的是無論是煮還是蒸,都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢,就是要把水果洗凈、去皮,然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟,都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味,比如柿子,浸泡去除澀味的時(shí)間大概也是24小時(shí)左右。 2.下曲 下曲的意思就是按照一定的
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