飯店廚房設(shè)備操作的管理制度

時間：2018-04-09作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：150

廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司專注于商用廚房設(shè)備,商用廚具,廚房工程設(shè)計,廚房設(shè)備工程等

• 詞條

  詞條說明

• 商用廚房設(shè)備的功能特點及通風(fēng)系統(tǒng)要求

  1.廚房功能特點概述 餐廳、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質(zhì)大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙凈化相對少些。中餐廚房對通風(fēng)系統(tǒng)要求是較高的。 廚房設(shè)備一般以厚度為0。5～1。5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產(chǎn)品有各種爐灶、星盆（水池）、蒸飯箱（車）、工作臺

• 商用廚房工程安裝注意事項

  隨著人們生活水平的提高，廚房越來越受到重視，要做好一個整體的布局，對廚房工程來說是一個重要的、必須的過程，商用廚房工程的流程是怎么樣呢？ 首先要找到合適的設(shè)計師。通過設(shè)計師設(shè)計一個適合自己的廚房設(shè)計，還要看看這位設(shè)計師出的施工圖，施工圖是現(xiàn)場的施工指導(dǎo)依據(jù)，只有完整又合乎規(guī)范的施工圖，才能確保裝修無誤。 當以上步驟完成后，我們就要采購材料，材料的采購關(guān)系到廚房工程的成本，有人會選擇普通的材料，有

• 酒店廚房工程的流程順序設(shè)置

  不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計不同,但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即確保工作效率、符合人性化設(shè)計。恒鼎商廚設(shè)備：由于環(huán)境條件不同，酒店廚房工程要根據(jù)實際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計： (1) 按照酒店廚房工程流程布局 根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運

• 飯店廚房設(shè)備操作的管理制度

  各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的商家不計其數(shù)，不銹鋼廚房設(shè)備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚房設(shè)備設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、 設(shè)施設(shè)備管理 1、廚房設(shè)備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用； 2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法； 3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備； 4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；