詞條
詞條說明
不同的酒店所需的酒店廚房工程不相同,所以酒店廚房規(guī)劃不相同,但酒店廚房設(shè)備規(guī)劃的總原則是相同的。有必要依照由質(zhì)料到出品、由生到熟的工藝流程次序設(shè)置,即保證作業(yè)效率、契合人性化規(guī)劃。恒鼎廚房工程設(shè)計(jì)師提醒大家,因?yàn)榄h(huán)境條件不相同,酒店廚房工程要依據(jù)實(shí)際情況思考,遵循以下詳細(xì)原則規(guī)劃: (1) 依照酒店廚房工程流程規(guī)劃 依據(jù)酒店特色實(shí)際需求進(jìn)行酒店廚房工程,依照工藝流程次序規(guī)劃設(shè)備,保證作業(yè)流程順暢
1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。 2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。 3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該**過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉
各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的商家不計(jì)其數(shù),不銹鋼廚房設(shè)備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通,那么飯店廚房設(shè)備設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、 設(shè)施設(shè)備管理 1、廚房設(shè)備如:羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用; 2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法; 3、不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備; 4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;
一、選用油煙機(jī)降溫 通常人們只知道油煙機(jī)是用來吸油的,卻不知用對(duì)了油煙機(jī),還能起到控制廚房溫度的效果。油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”,油煙吸得越干凈,廚房的熱氣便越無處逃逸。 安裝注意,在安裝吸油煙機(jī)時(shí)距離臺(tái)面不**過70厘米,廚房煙管道不能**過三米,這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收較好的效果。確保油煙不發(fā)散,廚房溫度也不會(huì)特別高。 二、注重消滅明火法 其實(shí)給廚房降溫,一個(gè)較直接的方法是盡量少
公司名: 廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 馬新斌
電 話: 86-020-84867483
手 機(jī): 13302203298
微 信: 13302203298
地 址: 廣東廣州番禺區(qū)市蓮路石樓路段53號(hào)
郵 編: 511450
網(wǎng) 址: hengding456.cn.b2b168.com
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