傳統(tǒng)高粱酒釀造工藝學(xué)習(xí)

時(shí)間：2021-09-15作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司瀏覽：253

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• 詞條

  詞條說明

• 如何判斷酒廠實(shí)力

  如何判斷酒廠實(shí)力茅臺鎮(zhèn)的酒廠大大小小加起來4000家左右，酒廠眾多、參差不齊、實(shí)力不一。所以這時(shí)候找酒廠需要擦亮眼睛，一不小心就入坑，那如何較好的找到好的酒廠呢？有幾點(diǎn)助你分辨：1、酒廠的成立時(shí)間一般盡可能找成立年限早一點(diǎn)的公司，公司成立越早，說明釀酒歷史也就越早。酒廠競爭激烈，能在大浪淘沙中生存下來的公司，不也是一種實(shí)力嗎？2、酒廠的注冊資金注冊資金也是一個(gè)酒廠適當(dāng)實(shí)力的表現(xiàn)，如果你做貼牌，你對

• 白酒簡介

  白酒簡介中國白酒中大部份分醬香型（**為代表）、濃香型（五糧液、滏康、洋河、今世緣、瀘州老窖等。。。）、清香型（汾酒、牛欄山等。。。）還有兼香型?等等，其它在市場沒有多少份額。濃香型在中國占有份額在70%左右，但洋河品 牌主要推出洋河藍(lán)色經(jīng)典系列是中國綿柔口感d一品 牌，全國認(rèn)可度很高，銷 量全國品 牌2010年*三，而且與中國八大名酒之一的雙溝已經(jīng)合并成立了蘇酒集團(tuán)，實(shí)力較為強(qiáng)大。在眾

• 高粱酒的釀造方法

  高粱酒的制作方法：1、高粱要求無霉變、無蟲蛀、無異味，沒有農(nóng)藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高粱有軟質(zhì)高粱和硬質(zhì)高粱，軟質(zhì)高粱吸水好，容易糊化；硬質(zhì)高粱淀粉含量高，吸水稍差。生產(chǎn)時(shí)要注意。2、浸泡：水溫85-90，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時(shí)間16-18小時(shí)。浸泡過程要翻動(dòng)2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時(shí)間到后，放掉泡糧水。3、蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，

• 傳統(tǒng)高粱酒釀造工藝學(xué)習(xí)

  一、高粱酒的釀制方式1、原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度1