洗菜機(jī)的應(yīng)用和保養(yǎng)

時(shí)間：2020-03-20作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：318

河北**機(jī)械制造有限公司專(zhuān)注于凈菜加工設(shè)備,切菜機(jī),切肉機(jī)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 【切菜機(jī)】切菜機(jī)的主要參數(shù)

  一、用途 ：CHD-80數(shù)字切菜機(jī)是較新采用數(shù)字化技術(shù)研制的新型切菜機(jī)。本機(jī)主要用于各種莖葉類(lèi)軟菜切斷，以及細(xì)長(zhǎng)類(lèi)硬菜切片或絲，是蔬菜加工行業(yè)制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設(shè)備。二、特點(diǎn) ：CHD-80數(shù)字切菜機(jī)采用旋轉(zhuǎn)的刀盤(pán)切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質(zhì)量好，所切蔬菜長(zhǎng)度誤差小，切片厚薄均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織的特點(diǎn)，同時(shí)該機(jī)切菜**，操作方便，能耗低，衛(wèi)生，安全，，是蔬菜

• 【切菜機(jī)】切菜機(jī)分類(lèi)

  切菜機(jī)分類(lèi)一、多功能旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)變速機(jī)構(gòu)、菜道、刀頭箱組成。切刀采用高速旋轉(zhuǎn)來(lái)切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、條（絲）、塊。通過(guò)調(diào)整菜道輸送帶的速度滿(mǎn)足不同切分尺寸的要求。該機(jī)可切各種根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)蔬菜和水果。其缺點(diǎn)是產(chǎn)能低，切料長(zhǎng)度短，調(diào)整復(fù)雜。二、離心式切菜機(jī)（切丁機(jī)）其原理是使需要切的蔬菜高速旋轉(zhuǎn)，利用離心力使蔬菜緊貼刀片進(jìn)行加工，采用**工作原理，其特點(diǎn)為結(jié)構(gòu)緊湊、堅(jiān)固耐用

• 斬拌機(jī)的斬拌程度和時(shí)間多久合適？

  1、斬拌程度對(duì)原料肉中的結(jié)締組織和脂肪組織進(jìn)行適度的斬拌非常必要，這樣會(huì)使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)包埋游離出的脂肪滴，并賦予產(chǎn)品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時(shí)間或斬拌總時(shí)間太短，則從肌細(xì)胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，斬拌不足會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較差，顆粒不勻，系水力下降。但也不宜斬拌得過(guò)細(xì)，因?yàn)閿匕柽^(guò)度，對(duì)固態(tài)脂肪質(zhì)構(gòu)破壞越大，將促進(jìn)脂肪游

• 【凈菜加工設(shè)備】?jī)舨思庸ず捅ｕr知識(shí)

  凈菜加工和保鮮知識(shí)1、原料的采收、檢驗(yàn)并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過(guò)程中較易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過(guò)程要輕拿輕放；要選擇無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。2、原料的預(yù)處理原料的預(yù)處理多為降溫處理。即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍， 并維持這