肉制品配方推薦：火鍋桂花腸

時間：2015-09-21作者：諸城市匯康食品機(jī)械有限公司瀏覽：432

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  配方： 制作工藝： 1. 原料稱重、備用。 2. 腌制。把解凍后的肥膘進(jìn)行消毒，用5%的食鹽腌72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5℃，配料時減去腌肥膘的鹽。 3. 絞肉。雞胸肉和豬精肉要冷卻到零下3℃后，用6毫米絞篦子絞制，肥膘用8毫米絞篦子絞制。 4. 乳化。先加入雞胸肉和豬精肉,干粉加入復(fù)合磷酸鹽和食鹽,進(jìn)行干斬乳化,時間不要**過30秒.緩慢加入冰水?dāng)貏蚣臃蛛x蛋白,斬勻后加肥膘,最后加輔

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  設(shè)備介紹： 滾筒拌料調(diào)味機(jī)是一種全自動拌料調(diào)味設(shè)備，此款機(jī)器配帶自動撒粉功能，傾斜度可調(diào)，操作方便，產(chǎn)量高，安全衛(wèi)生，采用變頻調(diào)速，拌料時間可調(diào)，拌料均勻，自動出料?？蓡为?dú)使用、也可配生產(chǎn)線使用。可以對不同形狀食品進(jìn)行調(diào)味、拌料。 滾筒拌料機(jī)主要用于食品加工后期調(diào)味粉的攪拌或原料的裹粉包衣以及摻和**，整機(jī)采用不銹鋼制做，結(jié)構(gòu)合理，焊接牢固，表面光亮，易清洗，無噪音，調(diào)味筒的長度、直徑可根據(jù)客戶