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童年的味道 I 舌尖上的客家美食


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  • 普通雞肉粉易氧化?FIC2022廣州華琪約您面對面探討!

    雞肉粉是采用嚴格檢驗檢疫合格的優(yōu)質(zhì)雞肉為原料,經(jīng)過提取濃縮與干燥噴霧等工藝制作而成,保持了雞肉原有的天然風(fēng)味及營養(yǎng)成分,是食品加工領(lǐng)域重要的食品原料。由于本身的特性,在常態(tài)下,普通雞肉粉極易氧化,往往一段時間后,顏色會變得很深,風(fēng)味也會變差。那么,影響雞肉粉易氧化的因素有哪些?01?脂肪含量雞肉粉的脂肪含量一般在30%-40%,所以在與O?接觸后,易發(fā)生脂質(zhì)的自動氧化。脂質(zhì)氧化過程中產(chǎn)生

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  • 您想吃鹽焗雞在家就可以做,簡單幾步就能做出美味的鹽焗雞

    鹽焗雞是廣東一道經(jīng)典客家菜,相信很多人在外面都非常喜歡吃鹽焗雞這道美食,它口感鮮嫩、咸香可口,營養(yǎng)也十分豐富,這讓很多人對這道美食特別喜愛。雖然鹽焗雞很受歡迎,卻很少有人在家里自己做,是因為很多人都覺得鹽焗雞做法復(fù)雜,自己在家是沒有辦法做出美味的鹽焗雞。其實只要您擁有廣州華琪鹽焗雞粉,想吃鹽焗雞在家就能自己做,簡單幾步就能做出美味的鹽焗雞。第一步:將雞掏空內(nèi)臟處理清洗干凈,自然晾干水分。 第二步:

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    蝦仁怎么去腥味 7招巧去蝦仁腥味?? ? ?1、首要應(yīng)將蝦身的背部上有一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉?2、在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味?3、灑上料酒腌20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機溶劑,溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉)4、少量檸檬汁可除蝦腥味,且味道佳(西餐多用此法)?5、用醋也能夠去腥6、做肉餡時如放蝦肉再

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