家鄉(xiāng)的味道 I 舌尖上的潮汕美食

時(shí)間：2021-03-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：358

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 雞粉和雞精到底是不是同一種東西？

  雞粉和雞精到底是不是同一種東西？1、雞粉調(diào)味料和雞精調(diào)味料都是提供良好鮮味和雞肉香味的復(fù)合調(diào)味料；2、雞精調(diào)味料含谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、總氮高些，主要是雞精調(diào)味料突出鮮味；而雞粉調(diào)味料含其他氮多，雞粉調(diào)味料突出雞肉的風(fēng)味；3、由于南方大多雞粉生產(chǎn)企業(yè)將原、輔料通過(guò)混合加工而成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)像我們公司還要經(jīng)過(guò)高溫干燥工藝，為滿足其他企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，因而在制訂雞粉調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)時(shí)適當(dāng)放寬了微生物指標(biāo)，菌落總

• 木瓜蛋白酶

  木瓜蛋白酶是什么東西？木瓜蛋白酶別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-賴(lài)氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽酶，能切開(kāi)全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類(lèi)。?存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來(lái)源的蛋白酶來(lái)說(shuō)，此酶研究進(jìn)展的最快。此

• 教你做鹽焗雞,不用鹽不加水,鮮香入味

  在中國(guó)歷史悠久的飲食文化里，“色、香、味俱全”一直占據(jù)著飲食烹飪的重要位置。就在前一陣子，《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡了好一陣子，把中國(guó)的飲食文化很好地弘揚(yáng)了一番，其中，鹽焗雞這美食也是榜上有名。 鹽焗雞這道美食有著美麗的傳說(shuō)及悠久的歷史，發(fā)源于廣東客家文化，風(fēng)味口感也當(dāng)數(shù)客家鹽焗雞為最。 走進(jìn)傳統(tǒng)客家鹽焗雞 傳統(tǒng)的客家鹽焗雞，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過(guò)程中，客家人每搬遷到一個(gè)地方，都

• 牛肉香精使用方法

  牛肉香精一般指牛肉膏牛肉膏（Beef Extract）又稱(chēng)牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。現(xiàn)在，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”牛肉的現(xiàn)象。制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（1）計(jì)算 根據(jù)配方計(jì)算出實(shí)驗(yàn)中各種藥品所需要的量，然后再分別稱(chēng)量。（2）稱(chēng)量 準(zhǔn)確稱(chēng)取各種成分。一些不易稱(chēng)量的成