詞條
詞條說(shuō)明
紅薯淀粉 來(lái)源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-07|2103 次瀏覽|分享到: 紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一,紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但因?yàn)轷r紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉,所以以鮮薯加工淀粉為多,因?yàn)榧t薯切制比較麻煩,現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。 紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)(蛋
(1)手工過(guò)濾法 用尼龍網(wǎng)制成不同外形的羅,把破碎摧毀后的粉渣置于羅中,加水后人工攪動(dòng),使淀粉與渣分離。 一次過(guò)濾:分離用的羅(篩網(wǎng))及用法主要有兩種:第一種是圓形的桶式羅,直徑60-70厘米,高25厘米左右,羅框多為木條結(jié)構(gòu),底層固定80目的尼龍篩網(wǎng)。將粉渣置于羅中,加1-2倍水,繼承攪拌,這樣加3-4次,薯渣倒出,再過(guò)第二羅。第二種是懸掛式,把80目的尼龍篩網(wǎng)四角懸掛于木架上,粉漿倒入篩網(wǎng)中,
紅薯粉皮 來(lái)源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-08|1682 次瀏覽|分享到: 紅薯粉皮,以紅薯淀粉為原料制作而成,是安徽省潁上縣仁和村,潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品。 紅薯粉皮,以紅薯淀粉為原料制作而成,主要有片狀、條狀,手工的多是圓形,機(jī)械加工的多是方形,粉皮以勁柔爽口,味道鮮美而深受人們喜愛(ài),是安徽省潁上縣仁和村,潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品
仁和粉絲,仁和粉條,紅薯淀粉廠,安徽粉絲廠,安徽粉條廠,仁和粉絲廠,仁和粉條廠
為了更好地分離出紅薯淀粉中的蛋白質(zhì)和色素,進(jìn)步淀粉的質(zhì)量,在第二次沉淀前,在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機(jī)理及用法將在后面進(jìn)行具體先容。 第二次沉淀的時(shí)間根據(jù)氣溫而定,氣溫在15攝氏度左右時(shí)需8-10小時(shí),氣溫在20攝氏度左右時(shí)需沉淀6-7小時(shí),若氣溫在5-10攝氏度則需沉淀16-30小時(shí)。沉淀結(jié)束的尺度是液色由淡褐色變成青白色,液面有少量白沫,PH值為3.5-4,這時(shí)即可排漿。25%
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