青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案

時(shí)間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：98

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 青島德慧解析功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  提到軟糖，人們可能**反應(yīng)會(huì)將其與“”聯(lián)系在一起，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是與“”混淆。但實(shí)際上功能性軟糖并非是，它只是通過(guò)添加某種營(yíng)養(yǎng)成分，并制成軟糖的形式來(lái)提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品特點(diǎn)吸引了大量的年輕消費(fèi)者們，逐漸為功能性食品打開了年輕市場(chǎng)的突破口。目前，市場(chǎng)上常見的軟糖主要有：以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖

• 解決問(wèn)題：碎肉保水粘合問(wèn)題

  客戶問(wèn)題：剔下來(lái)的碎豬肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、結(jié)構(gòu)松散，水煮或油煎后發(fā)散，口感太差現(xiàn)場(chǎng)診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)診斷，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下：①現(xiàn)用的保水劑達(dá)不到保水效果、水分流失較多導(dǎo)致口感發(fā)柴；②粘合劑效果差以及定型時(shí)間較短，導(dǎo)致粘合不牢固。解決方案：現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧針豬肉保水劑，提高保水性；②再選用德慧進(jìn)口的粘合劑進(jìn)行碎肉粘合，保證粘合效果穩(wěn)定。解決結(jié)

• 解決問(wèn)題：包心魚丸，降低皮料成本，增加餡料湯汁

  客戶問(wèn)題：包心魚丸湯汁度不夠現(xiàn)場(chǎng)診斷：煮后湯汁感少、不濃郁。解決方案：①添加德慧包芯膠，保水量大，用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本；②湯汁濃郁、細(xì)膩爽滑，提升產(chǎn)品品質(zhì)

• 德慧海洋解析肉干、肉脯制品，成品率提高方案

  肉干作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味、攜帶方便的肉制品，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，且隨著人們生活水平的提高，綠色養(yǎng)生飲食習(xí)慣的普及，人們?cè)絹?lái)越需求質(zhì)優(yōu)、美味并健康的肉制品，同時(shí)肉干作為廣大消費(fèi)者喜愛的肉制品之一，市場(chǎng)和消費(fèi)者們對(duì)它的關(guān)注度也在逐漸增加。長(zhǎng)期以來(lái)，在肉干制作過(guò)程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實(shí)、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占據(jù)力，針對(duì)這一問(wèn)