解決問(wèn)題：碎肉保水粘合問(wèn)題

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：99

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 免煮布丁，熱水一沖就好了

  布丁作為高膳食纖維的一種休閑零食，不僅口味多種多樣，而且可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)具有飽腹感，成為許多年輕人的較愛。伴隨DIY手工的流行，手工布丁也愈發(fā)流行，在家自制布丁較成為許多媽媽的津津樂(lè)道的事情。然而，傳統(tǒng)布丁需要煮沸，這大大限制了布丁的應(yīng)用場(chǎng)景和即時(shí)滿足感，讓心情在煮沸的等待中消磨殆盡。??德慧利用**技術(shù)制備低溫速溶卡拉膠，通過(guò)物理改性工藝降低卡拉膠的溶解溫度，使布丁在速溶方面

• 解決問(wèn)題：提升墨魚丸的彈脆性

  客戶問(wèn)題：墨魚丸速凍后，口感差、冰晶多、不Q彈現(xiàn)場(chǎng)診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)診斷，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如下①配方中功能性膠體達(dá)不到功能指標(biāo)，影響魚糜的保水效果和產(chǎn)品口感；②使用的膠體抗凍融效果差，速凍后出現(xiàn)冰晶解決方案：現(xiàn)場(chǎng)提出解決方案①添加德慧保水性強(qiáng)、增彈性強(qiáng)的功能性膠體②打漿餡料過(guò)程中，需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果：提升產(chǎn)品口感、減少冰晶、且降低生產(chǎn)成本。

• 從食材到食物，德慧海洋為你提供更多好思路

  食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，我們?nèi)粘ＯM(fèi)的肉制品、乳制品、米面制品、飲料及酒類很多都有**植物膠的成分。**植物膠又被稱為食品增稠劑，在食品中添加量甚微，卻能改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口。其成分大多是**多糖，廣泛分布于自然界。食用膠大咖德慧海洋生物以**食用膠為**，致力于**植物膠的提純、改性和復(fù)配，專注食品質(zhì)構(gòu)研究，提供食品質(zhì)構(gòu)整體解決方案，旗下有德慧，尤膳坊，圣海緣，維

• 家庭沖泡式冰激凌粉升級(jí)方案

  冰激凌粉又名雪糕粉（ ice cream powder ）是一種采用牛奶、砂糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰激凌的粉狀復(fù)配物。因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，食材*易得，冰激凌粉正在走進(jìn)越來(lái)越多的有娃家庭，為親子間互動(dòng)提供了新場(chǎng)景。但不同企業(yè)生產(chǎn)的冰激凌粉也存在技術(shù)參數(shù)不一，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的諸多問(wèn)題，讓消費(fèi)者難以選擇。德慧?從消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，為冰激凌粉生產(chǎn)企業(yè)