解決問題：碎肉保水粘合問題

時間：2022-10-18

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
解決問題：提高魚片保水并保證口感
客戶問題：巴沙魚片保水不理想、解凍后出水嚴重，口感差?，F場診斷：現用的保水劑達不到效果。解決方案：①添加德慧魚片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產品肉感強，提升產品品質。解決結果：提高魚片保水、保證口感。
功能性軟糖質構解決方案
? 軟糖是一種質地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費者的喜愛，但近兩年隨著社會水平提高，人們對軟糖的需求進行了轉變，健康、營養(yǎng)再次成為人們的關注點，功能性軟糖便應運崛起。? 提到功能性軟糖，人們可能**反應會將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準確來說是與“保健品”混淆。但實際上功能性軟糖并非
青島德慧關于耐熱皮凍膠質構解決方案
水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調配好的肉泥生產加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場的同時，消費者們也發(fā)現了一些問題，那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時間延長，常溫時難以保存得當，尤其是在夏季容易變質，這是因為它的原材料之一為動物明膠物質，明膠在30℃
青島德慧：好吃的午餐肉都是相似的
世界上大概沒有哪種食物像午餐肉這樣矛盾。你知道它不過是肉碎、淀粉和各種香料的混合物，但當它被切成片，在滋滋作響的油里被煎得焦脆，或是在烈紅的火鍋里上下翻滾時，卻依然有種誘人動筷的神秘魅力。好吃的午餐肉普遍具有以下特點：1肉感，好吃的午餐肉口感扎實，能吃出肉的顆粒感。那些像海綿一樣軟趴趴，吃起來黏黏糊糊的午餐肉不推薦購買。?2油度，是指脂肪含量和入口油膩度。午餐肉的美味指數隨著它的油膩度增