詞條
詞條說(shuō)明
青島德慧解析臺(tái)灣烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,近幾年來(lái)肉類市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化,從冷凍肉到熱鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉,人們對(duì)肉品新鮮度,肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的低溫肉制品的需求越來(lái)越高,而在我國(guó)的低溫肉制品中,閩臺(tái)烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場(chǎng)份額,生產(chǎn)量和需求量都非常大。閩臺(tái)烤腸,簡(jiǎn)稱“臺(tái)烤”,是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品,是一種以豬、雞、牛肉為主要原料,經(jīng)或不經(jīng)
德慧海洋淺析動(dòng)物脂肪作為人類營(yíng)養(yǎng)必需物之一,不僅為人體提供熱量、必需脂肪酸、脂溶性維生素等,同時(shí)還對(duì)食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、口感起著重要的作用,又因其具有較強(qiáng)的可塑性,可以有效提高肉制品加工性能,在肉制品中起著重要作用。然而,在當(dāng)前社會(huì)提倡健康養(yǎng)生的飲食環(huán)境下,大量進(jìn)食動(dòng)物脂肪,其中的高飽和脂肪酸可能引發(fā)肥胖、冠心病及動(dòng)脈粥樣硬化等一系列慢性疾病,導(dǎo)致人們的身體發(fā)生不良狀況,因此低脂肪、低熱量的低脂肉制
青島德慧關(guān)于調(diào)理肉制品質(zhì)構(gòu)解決方案
調(diào)理肉制品,又稱預(yù)制肉制品?,是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后,再經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種,在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售,需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經(jīng)預(yù)處理后加入適量輔料和調(diào)味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經(jīng)簡(jiǎn)單處理即可食用或可直接食用,我國(guó)調(diào)理肉制品主要以速凍調(diào)理肉制品為主。如調(diào)味肉串、調(diào)味肉排、調(diào)味肉柳、調(diào)
低溫速溶瓊脂是一種食品添加劑低溫速溶瓊脂是人生萬(wàn)千添加劑當(dāng)中的一種,由于其易分散、低溫速溶、凝膠強(qiáng)度高以及添加量少等特點(diǎn),常被添加到酸奶、冰激淋、八寶粥類以及飲料和啤酒生產(chǎn)中。瓊脂,也稱“瓊膠”,是從石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂具有良好的凝膠特性,被廣泛用于食品、制、日化等領(lǐng)域。但是普通提取的瓊脂需在水溫95℃以上,15分鐘才能完全溶解,高溫以及耗時(shí)嚴(yán)重影響了它的應(yīng)用。于是,一種
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
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電 話: 15063026981
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地 址: 山東青島即墨區(qū)省級(jí)**產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)山水路26號(hào)
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