德慧海洋解析脂肪替代物，低脂肉制品的解決方案

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：105

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 卡拉膠的特性，您了解多少？青島德慧來(lái)告訴您

  卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體?？ɡz為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10分鐘，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。一、卡拉膠理化特性溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑

• 糖果配料解決方案

  糖果配料解決方案軟糖**粉/羊羹**粉/牛軋?zhí)恰⑺痔菆?jiān)果配料：亞麻籽、亞麻籽仁?軟糖**粉特點(diǎn)及作用丨耐酸性好，凝膠度高丨彈、韌性好，口感Q彈，不粘牙丨產(chǎn)品保水性好，光澤度好丨煮糖澆模流動(dòng)性好應(yīng)用產(chǎn)品丨玉米軟糖、酸性果味軟糖、果蔬糕等??羊羹**粉特點(diǎn)及作用丨具有較好的抗凍融性丨產(chǎn)品質(zhì)地綿密，清涼爽口丨保水性好應(yīng)用產(chǎn)品丨羊羹類產(chǎn)品??牛軋?zhí)恰⑺痔菆?jiān)

• 魚(yú)豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密

  ? ?魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚(yú)腥味，但在制作過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)粉感重，口感發(fā)渣、油炸收縮嚴(yán)重等問(wèn)題，德慧推出了魚(yú)豆腐**產(chǎn)品，以解決各種魚(yú)豆腐的問(wèn)題，如爆汁魚(yú)豆腐、Q彈魚(yú)豆腐、汽蒸魚(yú)豆腐、休閑魚(yú)豆腐等。德慧?優(yōu)勢(shì)：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高

• 午餐肉好吃指數(shù)

  世界上大概沒(méi)有哪種食物像午餐肉這樣，在滋滋作響的油里被煎得焦脆，或是在烈紅的火鍋里上下翻滾時(shí)，卻依然有種誘人動(dòng)筷的神秘魅力。如何打造一罐品相尚佳，有嚼勁，粉感低，不冒油的午餐肉？推薦德慧罐頭肉制品解決方案，具有乳化效果好，保油保水能力強(qiáng)，降低粉感，增加嚼勁，提高罐頭等肉制品品相。好吃的午餐肉普遍具有以下特點(diǎn)：1、肉感，好吃的午餐肉口感扎實(shí)，能吃出肉的顆粒感。那些像海綿一樣軟趴趴，吃起來(lái)黏黏糊糊的午