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青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對肉制品的應(yīng)用


    青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  • 青島德慧關(guān)于臺灣烤腸的解決方案

    閩臺烤腸,也叫"閩臺風味烤香腸",簡稱"臺烤",是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品,以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料,閩臺烤腸色澤誘人,腸體飽滿富有彈性,經(jīng)熱加工后風味*特,口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、肉感十足,絲絲分明。但在加工過程中由于加熱等原因,出現(xiàn)了腸衣皺縮、出水、口感發(fā)渣、肉感弱等問題,針對這些問題,德慧推出了烤腸**產(chǎn)品,以改善烤腸品質(zhì)。產(chǎn)品特點:1、溶解性快,可充

  • 一個提高醬牛肉出品率的配方

    ? 傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進行醬制,由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響,產(chǎn)品出品率大多在55-65%,出品率較低,成品價格高;青島德慧對如何提高醬牛肉出品率,降,保牛肉較好的口感推出一款醬鹵牛肉腌制劑,通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝,從而提高產(chǎn)品出品率,達到降的目的。產(chǎn)品特點:1、出品率高,成本降低?2、咀嚼感、肉絲感好?3、切片好,表面干爽操作要點1、原料解凍,一般使用牛腱子肉,修去多

  • 青島德慧解析功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

    提到軟糖,人們可能**反應(yīng)會將其與“”聯(lián)系在一起,準確來說是與“”混淆。但實際上功能性軟糖并非是,它只是通過添加某種營養(yǎng)成分,并制成軟糖的形式來提高人們食用興趣的一種健康功能性食品,因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營養(yǎng)的產(chǎn)品特點吸引了大量的年輕消費者們,逐漸為功能性食品打開了年輕市場的突破口。目前,市場上常見的軟糖主要有:以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖;以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖

  • 青島德慧關(guān)于醬鹵牛肉質(zhì)構(gòu)解決方案

    ?醬鹵牛肉作為中國人餐桌上**的一道菜,它因有著醇厚的風味以及勁道的口感受到廣大消費者們的喜愛。傳統(tǒng)工藝中50%-60%的醬牛肉出品率已難以滿足企業(yè)對市場的需求,因此提高醬鹵牛肉的出品率已逐漸成為相關(guān)食品企業(yè)們的關(guān)注重點。其中較**的就是口感,如口感軟嫩、嚼勁不夠、肉感差等,面對這些問題,青島德慧從市場需求出發(fā),科研攻關(guān),通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝,推出了針對醬鹵牛肉的質(zhì)構(gòu)解決方案:德慧醬鹵牛

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