【*廚房】*廚房應(yīng)用

時(shí)間：2021-09-23作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：355

河北**機(jī)械制造有限公司專注于*廚房,鋸骨機(jī),切菜機(jī),切肉機(jī),凈菜加工設(shè)備,*廚房設(shè)備,**機(jī)械等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃？

  餐飲企業(yè)*廚房應(yīng)該如何規(guī)劃？?????1.*廚房的主要生產(chǎn)區(qū)域劃分為五大類：葷切區(qū)與素切區(qū)、米飯生產(chǎn)區(qū)、熱烹飪區(qū)、分餐包裝區(qū)、出貨區(qū)。2.*廚房中，動(dòng)線的設(shè)計(jì)尤為重要：人流與物流的動(dòng)線不能重合，動(dòng)線也不能反向流動(dòng)。在央廚生產(chǎn)運(yùn)行的過(guò)程中，各個(gè)崗位的工作人員不能隨便離崗，更是禁止串崗。3.*廚房的各個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以按照自身需求進(jìn)行配

• 中央廚房需要哪些設(shè)備？中央廚房設(shè)備有哪些？

  *廚房需要哪些設(shè)備？*廚房設(shè)備有哪些？*廚房所需設(shè)備主要分為以下幾類：?衡器---收貨稱量用；自行式液壓叉車及推車----物流用；大量盆臺(tái)和蔬菜浸泡消毒設(shè)備；不銹鋼工作臺(tái)；不銹鋼層架和地架；高低溫冷庫(kù)群---分類、分溫區(qū)存放食材；垃圾冷庫(kù)分類處理設(shè)備；給排水設(shè)施；洗滌區(qū)以及大型洗地設(shè)備設(shè)施；大型食品加工設(shè)備。食品加工設(shè)備根據(jù)功能不同又可以分為許多種。?一般*廚房按功能通

• 中央廚房設(shè)備如何合理布局？

  *廚房設(shè)備如何合理布局？?????1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。6、廚房應(yīng)

• 【切菜機(jī)】切菜機(jī)的歷史

  切菜機(jī)是1963年由法國(guó)發(fā)明家韋爾登發(fā)明制造的，并申請(qǐng)獲得**，他設(shè)計(jì)的切菜機(jī)機(jī)構(gòu)及其原理較為簡(jiǎn)單，在一個(gè)圓形容器內(nèi)放置一把刀，刀貼近容器底部和器壁快速旋轉(zhuǎn)，由此對(duì)蔬菜進(jìn)行加工。幾年之后，自動(dòng)切菜機(jī)正式投放市場(chǎng)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，韋爾登又不斷地調(diào)查，獲取反饋信息，根據(jù)實(shí)際操作中存在的一些小小的弊端，進(jìn)行了堅(jiān)持不懈的探索。1971年3月1日，他為家庭主婦設(shè)計(jì)出一種“魔法”攪拌器，它集切、拌、揉