詞條
詞條說(shuō)明
*廚房裝修有哪些類型1、餐店自供型:以具有一定規(guī)模的區(qū)域性連鎖餐飲店為主體,*廚房集中完成產(chǎn)品或半成品加工制作,直接配送到餐飲門(mén)店。2、門(mén)店直供型企業(yè)自行建立社區(qū)便利店或商**內(nèi)設(shè)店,形成較大規(guī)模的區(qū)域性銷(xiāo)售體系,主銷(xiāo)內(nèi)部品牌產(chǎn)品。產(chǎn)品類型多以半成品、熟食、早餐類主食為典型。3、商**銷(xiāo)售型*廚房按商**經(jīng)營(yíng)規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)加工,產(chǎn)品依托大型連鎖商**企業(yè)進(jìn)行銷(xiāo)售。產(chǎn)品進(jìn)駐商**的渠道有多種形式,如經(jīng)
(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分3、加工車(chē)間潔凈度**體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),嚴(yán)格區(qū)分開(kāi);(三)平面布局1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;2、人員進(jìn)入車(chē)間,進(jìn)行一次,二次較衣,風(fēng)淋,洗手,消毒
【中央廚房設(shè)備】中央廚房設(shè)備如何合理布局?
*廚房設(shè)備如何合理布局??????1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi),潔污分流的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。4、廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨(dú)立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間,便于廚師作業(yè),視野開(kāi)闊,方便管理。6、廚房應(yīng)
*廚房需要那些設(shè)備呢1、一般*廚房按功能通常分區(qū)為:原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備, 可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置,如下:清洗消毒區(qū):換衣間、風(fēng)淋消毒室、凈手池、消毒儲(chǔ)存柜等。原材料預(yù)處理區(qū):連續(xù)式洗菜機(jī)(果蔬氣泡清洗機(jī))、根莖洗菜機(jī)(毛棍清洗機(jī))、鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)等。米飯加工區(qū):自動(dòng)
公司名: 河北**機(jī)械制造有限公司
聯(lián)系人: 王靜
電 話: 4008006811
手 機(jī): 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: boweisi012.cn.b2b168.com
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手 機(jī): 4008006811
電 話: 4008006811
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