木材吸著水研究（低場核磁共振技術(shù)）

時間：2022-12-19作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：136

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  詞條說明

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  變溫低場核磁系統(tǒng)用于食品凍融穩(wěn)定性的研究速凍食品通常采用快速冷凍和低溫儲存的工藝，通過降低食品中水分含量和水分活度來減少微生物繁殖的風(fēng)險、降低酶活性以及食品原料間化學(xué)變化，以此達(dá)到延長產(chǎn)品貨架期和方便消費者食用的目的。然而，速凍食品在運輸、儲存和消費過程中，都會面臨無法保證低溫冷藏條件的問題。溫度波動所導(dǎo)致的產(chǎn)品品質(zhì)變化往往讓消費者難以接受，如產(chǎn)品口感變差、失水變硬、蒸煮后表皮開裂、失去彈性等。淀