詞條
詞條說(shuō)明
教你一些學(xué)燒烤技巧: 1、肉串類(lèi): 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的分量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70-90克,精鹽36克,特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn)),姜、香蔥(剁細(xì))各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70-90克,精鹽36克,
燒烤烤制流程 1、生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。 2、烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類(lèi)的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒(méi)有血水溢出表示成熟??局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品
合肥燒烤串配送公司介紹開(kāi)燒烤店需要什么設(shè)備和工具
開(kāi)燒烤店需要什么設(shè)備和工具: 開(kāi)燒烤店需要夠買(mǎi)哪些設(shè)備和工具?開(kāi)燒烤店全套設(shè)備和工具需要多少錢(qián)?這些問(wèn)題一直是很多想開(kāi)燒烤店的朋友所關(guān)心的重要話題之一。 1:燒烤爐 作用:用于燒烤各類(lèi)食物。 2:火鉗 作用:用于加碳和夾其他物品。 3:機(jī)制碳 作用:用于烤各類(lèi)燒烤食物。 4:固體蠟 作用:用于點(diǎn)燃機(jī)制碳。 5:煤氣灶作用:用于燒火,配合鍋?zhàn)又谱鞲黝?lèi)燒烤調(diào)料。6:不銹鋼鍋 作用:用于炒各類(lèi)燒烤調(diào)味
食物不粘在烤網(wǎng)上的秘訣就是為烤網(wǎng)涂油(一個(gè)涂好油的烤網(wǎng)能使燒烤效果好),為烤網(wǎng)涂油有一下三種方式:一、用一塊浸了油的至今或抹布涂油,這個(gè)過(guò)程其實(shí)是為烤網(wǎng)做一次清潔工作。你如果使用的是大型工業(yè)化烤爐,將一塊干凈的毛巾或浴巾緊緊的系在棍子的一頭,再用它為烤網(wǎng)涂油。確保涂油錢(qián)烤網(wǎng)已經(jīng)有了一定的熱度。將至今疊小,用食品夾夾住,將其浸入裝有油的碗里。用浸過(guò)油的至今擦拭烤網(wǎng),這個(gè)過(guò)程中,還能將烤網(wǎng)上的額殘?jiān)?/p>
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