宿州百甲西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院：面包狂熱愛(ài)好者，絕不可**的面包們！

時(shí)間：2020-06-22作者：宿州東菊烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：155

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  蕭縣學(xué)習(xí)烘焙你需要知道面包的發(fā)酵魯邦種&發(fā)酵種的秘密 什么是發(fā)酵？宿州百甲**西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 發(fā)酵就是酵母活動(dòng)而引發(fā)的一系列變化和現(xiàn)象。通過(guò)利用粉類或酵母本身所含有的酵素，將面團(tuán)內(nèi)的蔗糖或果糖分解成葡萄糖或果糖，為酵母提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。然后通過(guò)吸收、消化、排出而產(chǎn)生二氧化碳、酒精、**酸等。 在這個(gè)過(guò)程中，排出的二氧化碳導(dǎo)致了面團(tuán)的膨脹；酒精和**酸的作用，讓面團(tuán)散發(fā)出發(fā)酵時(shí)所特有的酸味。 什么是發(fā)

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