詞條
詞條說(shuō)明
由公司營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)*與現(xiàn)場(chǎng)廚師、主管進(jìn)行不定期的舉辦創(chuàng)新菜式研討會(huì),同時(shí)根據(jù)貴司員工的工作性質(zhì)及員工實(shí)際需要共同商定貴司的參考菜譜,然后由廚師根據(jù)飯?zhí)脤?shí)際情況及季節(jié)變化調(diào)整而制訂每周萊譜,萊式不僅要求美味可口,而且較加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡合理搭配。?①?gòu)N師長(zhǎng)每天將每餐的出品質(zhì)量和色彩搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配都進(jìn)行登記成冊(cè),并由現(xiàn)場(chǎng)主管對(duì)當(dāng)日當(dāng)餐的出品情況作復(fù)核審批。?②飯?zhí)弥?/p>
擁有一批優(yōu)質(zhì)的廚房策劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝人員,專(zhuān)業(yè)從事廚房動(dòng)線規(guī)劃和廚具開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)*廚房配套設(shè)備一站式采購(gòu),批發(fā)、制作、銷(xiāo)售和維護(hù)一條龍服務(wù)。為星級(jí)賓館、飯店、學(xué)校、*、大型企業(yè)事業(yè)單位的廚房進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備的銷(xiāo)售安裝。廚房布局設(shè)計(jì),硬件配套規(guī)劃,人員配置策劃;根據(jù)食物和食堂操作流程將廚房的工序進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì);在工序優(yōu)化的基礎(chǔ)上,合理科學(xué)規(guī)劃食堂較短化路徑。1、廚房動(dòng)線規(guī)劃廚房空間的規(guī)
食品留樣是追蹤食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要途徑
每餐所有熟食必須做食品留樣48小時(shí)每天所有原材料都以臺(tái)賬登記記錄進(jìn)貨來(lái)源所有品種留樣需足200克,且必須標(biāo)明日期、品名、餐次、留樣人。如發(fā)生食品安全事故,馬上交有關(guān)部門(mén)處理,嚴(yán)禁私自處理。操作流程:1、開(kāi)餐前15分鐘對(duì)菜品樣板柜進(jìn)行衛(wèi)生處理,保持干凈整潔,無(wú)水分、異物、蒼蠅。2、根據(jù)菜譜進(jìn)行準(zhǔn)備所要展示菜樣的用具,進(jìn)行取樣處理,取樣時(shí)表面使用保鮮膜,并根據(jù)先肉類(lèi)后蔬菜的程序進(jìn)行擺放、注明 菜樣的搭
1、人事薪酬管理系統(tǒng)A、招聘、錄用、離職、薪酬及福利制度兩高兩低”平行考核辦法:(1)現(xiàn)場(chǎng)人員“高日常低績(jī)效”,加強(qiáng)日常工作;(2)管理人員“低日常高績(jī)效”,倡導(dǎo)能者多得;福利:(1)員工 宿舍方面,“安居才能樂(lè)業(yè)”,提供干凈衛(wèi)生的員工宿舍,標(biāo)配洗衣機(jī)、空調(diào);(2)凡工作滿一年,公司可報(bào)銷(xiāo)春節(jié)返鄉(xiāng)交通費(fèi);(3)提供行業(yè)內(nèi)**高的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)。2、人才培養(yǎng)人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),為適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng),提高壯大自
公司名: 廣東好伙伴餐飲管理有限公司
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地 址: 廣東惠州惠州市江北文明一路三號(hào)中信時(shí)代2-1707
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