詞條
詞條說(shuō)明
或許正如一些人戲稱的那樣,工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)?!懊褚允碁樘臁保瑢I(yè)研究人們的日常生活關(guān)系較密切的飲食問(wèn)題,其作用不可低估。食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過(guò)程和裝置,她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ),涉及化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門學(xué)科。食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程、
食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理的化學(xué)的檢測(cè)法來(lái)檢測(cè)食品的組成成分及含量。目的是對(duì)食品的某些物理常數(shù)(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素)、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測(cè)。引用標(biāo)準(zhǔn)GB1.4標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則化學(xué)分析方法標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定GB3102.8物理化學(xué)和分子物理學(xué)的量和單位一般要求1?稱取:系
【食品檢測(cè)】提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制環(huán)節(jié)
樣品的采集與保存樣品的采集作為食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)步驟,其選取一定要慎重,在采樣時(shí)必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性,所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)的要求。一般情況下,要將樣品分成三份,以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后,需要填寫一份采樣記錄,這就相當(dāng)于一份通行證,沒(méi)有采樣記錄的樣品是無(wú)法進(jìn)行食品檢驗(yàn)的。儀器與試
【病毒消殺產(chǎn)品性能測(cè)試分析】病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
病毒主要由遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)組成是介于生命和非生命之間的一種物質(zhì)形式,由一個(gè)或多個(gè)核酸分子(DNA或RNA)組成的基因組,其外面有一層蛋白或脂蛋白的保護(hù)性外殼。有些病毒有囊膜和刺突,如流感病毒。病毒是微小的,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的一類非細(xì)胞型微生物,并且,病毒沒(méi)有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu),只能依靠寄生在別的人或動(dòng)物體內(nèi)來(lái)維持生命。病毒是一種沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的低級(jí)的生命體。簡(jiǎn)單的病毒中心是核酸(RNA),外面包被著1層有規(guī)律地
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