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詞條說明
鮮美滋與您探討下醬鹵牛肉中的調(diào)味技術(shù)解析,去腥,增鮮,增厚味
醬鹵食品是肉加調(diào)味料和香辛料,以水為介質(zhì),加熱煮制而成的傳統(tǒng)熟肉類制品。各地根據(jù)氣候條件、原料等不斷改進(jìn),形成各具特色的品種;如醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、道口燒雞、蜜汁蹄膀、月盛齋醬牛肉、德州扒雞等。鮮美滋針對(duì)醬鹵牛肉來與您探討下調(diào)味技術(shù)問題。 調(diào)味料奠定了醬鹵食品的咸味、鮮味和香氣,同時(shí)可增進(jìn)色澤和外觀。由于制作時(shí)使用了較多醬油,因此顏色深、味道濃,故稱“醬制”。又因煮汁顏色和經(jīng)燒煮后呈深紅色,又
鮮美滋帶您聊聊魚制品的去腥問題,鮮美滋去腥,增鮮,鮮美滋廠家
魚類食品含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等多種物質(zhì),含有人體所必需的各種氨基酸,且易于被人體吸收。但是魚及其制品中存在的魚腥味,不僅會(huì)降低產(chǎn)品的消費(fèi)者可接受性,也會(huì)對(duì)其經(jīng)濟(jì)收益產(chǎn)生巨大影響。鮮美滋增鮮調(diào)味料在調(diào)理魚制品中,只需要按計(jì)量添加,即可達(dá)到去腥的效果,又能增加保持魚肉的鮮度,從而使得魚肉香味較加濃郁,讓更多的消費(fèi)者享受到美味的魚產(chǎn)品。 魚腥味主要來源于外界養(yǎng)殖環(huán)境和魚體內(nèi)的代謝反應(yīng)。加工處理
隨著生活節(jié)奏的加快,“預(yù)制菜”越來越受到人們喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式,半成品可以簡單加熱便可食用。甚至很多餐廳也開始減弱廚房的作用,越來越多的采用預(yù)制菜之類的半成品,在降低經(jīng)營成本的同時(shí),大大提升了出菜速度。 對(duì)于方便預(yù)制菜快速發(fā)展是社會(huì)進(jìn)步的必然結(jié)果,未來這將和其他食品一樣如雨后春筍般出現(xiàn)。預(yù)制菜的企業(yè)也將面臨更多的挑戰(zhàn),如何保持食材的鮮度、去腥,保色保結(jié)構(gòu)等成為預(yù)制方便菜肴企業(yè)較為關(guān)心的話題。
2016年是中國歡樂和艱辛握手的一年,律回春暉漸,萬象始較新,現(xiàn)在我們告別了2017,迎來了充滿希望的2017。上海味之泉所有同仁,在食品調(diào)味上與鮮美滋又共同奮斗了一年,是艱辛的一年,也是收獲的一年,2016只能回憶,展望新的2017較重要。 2016是過去,2017是現(xiàn)在,是一個(gè)值得期待的歷史轉(zhuǎn)折,不管怎樣,我們都要努力去迎接新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。去珍惜寶貴的生命和情誼,去感謝所有的關(guān)愛和支持,去付出
公司名: 上海味之泉生物科技有限公司
聯(lián)系人: 白雪光
電 話: 021-51098021
手 機(jī): 18916629572
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地 址: 上海金沙江路1060號(hào)申漢大廈C座2705室
郵 編: 200333
網(wǎng) 址: wzq2013.cn.b2b168.com
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